做饭什么时候放盐,快来看看你做对了吗?

Question

如题所述

Answer 1

做饭放盐的时间与饭的类型有关系，做肉时需提前放盐腌制，炒青菜时需快出锅时放盐，做凉拌菜时需快吃的时候再放盐。

做饭的时候，啥时候放盐则是一道菜好不好吃的关键。比如鸡鸭鱼，特别是鱼肉，烹饪之前最好先用盐、生抽以及姜、葱进行腌制！腌制过后一个是为了入味，另外一个还能杀菌！而且肉经过煸炒会在表面形成一层保护层，如果后面放盐，就不容易入味了。

烹饪青菜的时候，我们都喜欢吃脆生生的、水润的青菜，旺火猛炒，炒熟之后再放盐会最大程度的保留青菜的水分，炒出来颜色还很鲜嫩，不变色，不出水，吃起来特别美味。

做凉拌菜时，比如凉拌黄瓜丝和凉拌笋丝，如果提前放盐，就很容易塌架，而且里面的水分都会被杀出，所以吃的时候再放盐就是比较好的解决方案！

做饭放盐的注意事项

1、配合其他物品调味：做出来的菜肴如果没有任何咸味，是非常难以下咽的，因此，盐是一定要放的，但是酸味可以辅助增加咸味，所以在做饭时可以放一些醋或者柠檬汁等。在用酱油时也要适可而止，也可以添加一些蚝油或葱、姜、蒜、八角、花椒等来调味。

2、吃这些食物要少放盐：有一些食物本身即含有大量的钠离子，比如市面上常见的番茄酱，虽然说是酸甜的口感，但是它其中的含盐量已经超过了一半，所以在吃番茄酱的同时一定不要再放盐了。有些蔬菜，如芹菜、茴香等其本身即含有大量的钠，所以在烹调时也要记得少放盐，否则盐的摄入也会超标。