鸡蛋怎么吃最有营养

Question

如题所述

Answer 1

鸡蛋可以选择水煮吃营养高，能够将鸡蛋的营养价值保存下来。

鸡蛋的制作方法较多，可以选择水煮、蒸、炒、煎等。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、卵磷脂等营养物质，如果制作时添加了太多辅料或者制作方法较复杂（如茶鸡蛋），使鸡蛋蛋白质变性，不易吸收。

而水煮蛋和蒸鸡蛋羹的方法能够使鸡蛋的营养更好的保存，不会对鸡蛋的营养造成严重的破坏，而且这两种做法鸡蛋的吸收率都在90%以上。在水煮鸡蛋时需要将鸡蛋冷水下锅，然后使用慢火升温，8分钟鸡蛋就煮好了，这时剥开鸡蛋，蛋黄外层为淡灰色。

鸡蛋是否要洗

鸡蛋壳可能携带细菌，那么买回来的鸡蛋，是不是应该冲洗后才进行存储？蛋壳其实包含了五层不同的物质，它的表面有一层胶状物质保护膜，起到阻挡细菌的作用，同时保护蛋类的水分不易被蒸发。

但若是用清水清洗蛋壳，很容易破坏保护膜，反而容易导致细菌入侵，水分蒸发，使鸡蛋变质。所以买回来的鸡蛋，并不需要清洗，只需要在食用前，洗干净再下锅即可。