想自己在家里做脆皮蛋糕，需要提前准备好哪些东西？

Question

如题所述

Answer 1

湿性发泡。当你把打蛋头提起以后，会看到一个大约10cm左右的尖头但不滴下来，如果是用来做马卡龙这个时候刚好。

Answer 2

打发蛋清要有耐心，如果没有打到要求的状态时，不管已经打了多久，要求的状态没有出现就要打下去，如果没有打到位，进行下一步的操作，蛋糕就会失败，且没有可以挽救的步骤。怎么样防止蛋白消泡？大家都知道打发好的蛋白如果与蛋黄、面粉、水油类物质混合搅拌的时候就会消泡，所以打发好蛋白的下一步就是要防止蛋白消泡问题，不然做出来的蛋糕依然很粗糙。

Answer 3

首先烤箱是必要的，微波炉电饭煲烤出的蛋糕绝对像发糕，面包干巴巴，建议选择25L及以上的，十几升的烤箱像样的烘焙蛋糕面包烤箱菜绝对不够用。

Answer 4

蛋糕最好用烤箱，面包一定要用烤箱。面包做起里比蛋糕难得多。材料的话，如果你在大城市，最好超市买，因为低筋面粉高筋面粉超市较少见到，而超市的黄油之类也比较贵。

Answer 5

面包的问题不在于食谱而在于揉面。因为必须在第一次发酵时将面揉到起筋的状态，揉面的时间不会超过二十分钟。一开始需要艰苦的训练。如果是蛋糕，那么我推荐从海绵蛋糕开始。相对戚风蛋糕，海绵蛋糕不需要分蛋打发，更容易掌握。如果第一次想做个不容易失败的点心培养信心，可以考虑黄油饼干。