主料
龙虾 :500
辅料
葱 :10
姜 :15
花椒粉 :2
酱油 :5
干辣椒 :2
料酒 :5
具体步骤
第一步
小龙虾去头,虾头里的虾黄甩在小碗里备用;
第二步
葱切小段,姜切片,辣椒切小段,葱姜可多些,去腥味;
第三步
开火,加少量油,平底锅就一锅底即可。四五成热时,下葱姜辣椒煸香,下虾尾,翻炒;
第四步
虾尾稍微变色,微红,放入少许料酒,继续翻炒几下。加入适量酱油,可以加少许花椒,翻炒调味,加一点点糖提鲜;
第五步
添加半碗水,关小火盖盖焖会,待水温上来后,把虾黄倒入翻炒,炒匀后关小火再焖五分钟,转大火翻炒几下出锅。