煲仔饭使用的是丝苗米。
煲仔饭是广东地区的传统美食，而丝苗米则是其独特的食材。丝苗米是一种优质稻米，具有细长粒形和独特的口感。它的米粒细长，色泽光亮，煮熟后松软可口，散发出淡淡的香味。由于丝苗米的独特性质，它成为制作煲仔饭的理想选择。
丝苗米在煲仔饭的制作过程中起着至关重要的作用。首先，丝苗米的吸水性强，能够在蒸煮过程中充分吸收水分，使米饭变得柔软而不油腻。其次，丝苗米的口感松软略韧，能够保持饭粒的完整性，使得煲仔饭在口感上更加丰富多样。此外，丝苗米的香味独特，为煲仔饭增添了丰富的风味。
为了制作美味的煲仔饭，不仅需要选用优质的丝苗米，还需要搭配适当的食材和烹饪技巧。例如，常见的煲仔饭会加入腊肠、腊肉、蔬菜等配料，增加饭的口感和营养。此外，火候的控制和烹饪时间的掌握也是制作煲仔饭的关键。
总之，丝苗米因其独特的口感和香味成为制作煲仔饭的首选米种。它在蒸煮过程中能充分吸收水分，保持饭粒的完整性，为煲仔饭带来丰富的口感和风味。搭配适当的食材和烹饪技巧，就能制作出美味可口的煲仔饭。