第1个回答 2020-09-08
“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。
主料
猪里脊适量
猪五花肉适量
辅料
李锦记叉烧酱适量
叉烧肉的做法步骤
1.将里脊肉切成2厘米左右厚的大片，五花肉去掉肥膘部分。
2.将叉烧酱厚厚地涂抹在猪肉片的两面。
3.装入保鲜袋，放入冰箱冷藏室腌制12小时。
4.腌制好的里脊、五花肉取出，放在烤架上涂抹一层叉烧酱。
5.烤箱预热200度、中层、20分钟，进行烤制。
6.取出翻面再刷上一层腌汁，入烤箱烤制10分钟。
7.再次取出翻面，刷上腌汁，烤制10分钟即可。刷层腌汁，入烤箱烤制10分钟。
8.再次取出翻面，刷上腌汁，烤制10分钟即可。
第2个回答 2020-09-08
1. 先把五花肉洗好切成片（可以切的稍微厚一点点）沥干水，备好调料放入碗中搅拌均匀，然后倒入五花肉一起，用手抓拌均匀（怕腥带一次性手套），放入冰箱腌制2个小时以上（如果能腌制一个晚上味道会更好）。
2. 起锅热油（煎肉平底锅比较好点，不容易糊），转中小火把肉煎至两面金黄。
3. 然后把腌肉的汤汁都倒入锅里，加入适量的水，转大火煮开后转中小火盖盖焖煮（为了不让糊锅，焖煮期间也要翻炒几次）。
4.等煮到差不多时，可以尝下味道，根据自己的口味，加入适量的盐还有其他料。
5.诱人的叉烧肉就完美出锅了！
一道传统叉烧肉做好了，绝对的硬菜，营养丰富，油而不腻。
小贴士
1.腌肉煎肉煮肉的时候都要多翻边，才能让肉更好的入味。
2.如果没有蜂蜜可以用白糖代替。
3.做给小孩吃的可以不放白酒。
第3个回答 2020-09-08
准备食材：猪颈肉，料酒，白糖，老抽，红腐乳，食盐，生抽
制作方法：
首先咱们要挑选肥而不腻，肉质软细腻均匀的猪颈肉，这样制作出来的叉烧肉口感才会更好，把买回来的猪颈肉放到清水当中冲洗干净，或者血水比较多的话，也可以放到清水当中浸泡15分钟，再用刀将猪颈肉切成两半放到碗中。
接着往碗中加入两勺料酒，一勺白糖，一勺老抽，三勺红腐乳，半勺食盐和一勺生抽，用筷子将其搅拌均匀，在常温状态下腌制两个小时，等到时间到了，再把猪颈肉和汤汁全部倒入锅中，随后加水淹没掉猪肉，用大火煮开后转小火炖煮，在炖煮的过程中，最好是用筷子翻动一下猪颈肉，这样可以让它的上色更加均匀，煮到汤汁有点浓稠的时候，就可以将其捞出，放凉切成片，这样简单又美味的叉烧肉就制作完成了。
以上做法就是叉烧肉的家常做法，既不用烤箱，也不用叉烧酱，只需要按照以上的方法制作，就可以做出色泽红亮，味道好的叉烧肉，并且这个方法制作简单，就算是厨房新手也能够一看就会，所以喜欢吃叉烧肉的朋友，不妨回家按照这个方法试一试哦
第4个回答 2020-09-08
备用食材：五花肉400克，生姜1块，葱3根，大蒜1头，蚝油3勺，食用油5克，叉烧酱3勺，料酒2勺；
制作过程：第一步，首先准备一块五花肉，将其用清水仔细冲洗干净，然后再用厨房纸巾将猪肉上的水分给擦干，然后用一把叉子，将五花肉给插松，注意肉的两面都要处理好，均匀一些；
第二步，处理好的五花肉放入一个容器中，香葱准备几根，摘洗干净后控干其中的水分，然后将香葱切成段，大蒜1头，剥皮后用刀背将其拍碎，生姜1块切成碎末，然后将切好的葱姜蒜一同放人容器中；
第三步，再向其中加上点蚝油、食用油和料酒，戴上一次性手套，充分将其抓拌均匀，使得五花肉可以与配料融合在一起，然后用一张保鲜膜封住容器的口，将其放入在冰箱中；
第四步，腌制差不多2个小时的时间，将五花肉从冰箱中取出，然后用叉烧酱将整块猪肉涂抹均匀，再次腌制一个小时，待腌制好五花肉之后，即可将其直接放入在电饭煲中；
第五步，加上锅盖，启动煮饭键，差不多40分钟的时间，揭开锅盖，将肉上面的生姜和大蒜等都捡出不要，然后将肉翻个面，继续加上锅盖，按下煲仔饭功能继续，待程序结束后，即可取出切片便可以享用了。
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小编总结：叉烧肉是一道非常经典的代表性菜肴，多数情况下制作叉烧肉都需要用到烤箱，而并非是家家户户都有烤箱，所以很多人直接选择买现成的吃，其实不用烤箱，自己在家用电饭煲也是可以做的，将猪肉腌一腌，再放入电饭锅中启动程序煮饭，便可以轻松做好美味的叉烧肉，按照这个方法做的叉烧肉，不仅是口感美味，而且色泽还非常靓丽，让人看着便特别有食欲，所以说学会了叉烧肉的做法，就能给家人露一手了。
烹饪小技巧：
1、五花肉冲洗干净后，需要用叉子在五花肉的里外都扎一些小孔，将肉扎松，这样腌制的时候调味料会更加充分融入在肉中，也会更加入味好吃；
2、加上调味料的五花肉，先放入冰箱腌制2个小时，然后再加上叉烧酱腌制，事先加入的葱姜蒜可以很好帮助去除五花肉的腥味，使其口感更加丰富，整个腌制过程不用盐也不用一滴水；
3、电饭锅做叉烧肉的时候，先启动煮饭键，40分钟的时间程序结束后，翻面，再次按下煮饭键，当然了如果有煲仔饭的功能，用煲仔饭的程序最好，做的肉口感更加丰富美味。