请教排骨汤炖出来的排骨肉是红色的为什么？

Question

如题所述

Answer 1

排骨肉是红色的原因

如果是鲜红的颜色，应该是没有煮熟；

如果煮的时间已经到了，还是这种颜色，那就应该是肉有问题了；

不行的话就不要吃了，可能含有钠锡钾元素，使它变红的，但钠锡钾元素没有毒的；

是汤里的蔬菜放置太久，产生亚硝酸盐导致的。

Answer 2

排骨汤炖出来的排骨肉是红色有两种原因，具体如下所示：

1、排骨存在淤血或者是没有冲洗干净、没有煮熟，就容易发红。

2、在排骨煮制的过程中参杂了某些红色的物质，比如老抽、酱油、生锈的铁锅。

扩展资料

排骨在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉。

然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。

参考资料来源：百度百科-排骨汤