槐花吃花瓣还是花苞

Question

如题所述

Answer 1

通常进行食用的槐花，采用的都是槐花的花瓣，但也有小部分烹饪会采用花苞，例如熬制花苞汤时就会选用花苞。因为花苞在熬煮的过程中不易煮烂，同时还有清香味还比较浓烈。
槐花是洋槐树在4、5月份开放的一串串洁白的花朵，当槐花完全盛开以后，就是我们经常吃的槐花 了，而在未开放的槐花花蕾又称为槐米。槐花和槐米都可以吃的，完全开放的槐花口感更加清甜，一般盛开的槐花可以蒸着吃、炒着吃、做成馅料吃；而未开放的槐米，口感脆，香味更为浓郁清甜，人们喜欢将未开放的槐米泡茶喝、煮粥吃，当然也可以像吃槐花的方法吃，看个人喜好了。

其实槐花和槐米都是槐树的花朵两种不同形态，所以两者的营养价值是一样的，不过槐米由于未开放，营养物质蓄积量稍微高一些，比如卢丁含量，所以槐米的功效更强一些，经常被用来泡槐米茶。
槐花虽然好吃，但是不要多吃，槐花性寒凉，脾胃虚寒的人应少吃，过敏体质的人也应少吃防止出现过敏反应，而对花粉过敏的人更应该避免接触槐花。