有蜂蜜凝固后像猪油，有蜂蜜凝固后用钢勺子都难戳动，哪个是真的

Question

如题所述

Answer 1

        结晶是蜂蜜的特性，蜂蜜中含有丰富的葡萄糖，葡萄糖又具有容易结晶的特性，当条件适宜的时候，这些葡萄糖小结晶核就会不断运动并析出，最后形成结晶的情况。

　　不过影响蜂蜜结晶的因素有很多，从保存环境、温度再到蜂蜜的含水量，这些都会影响蜂蜜结晶。当温度在13-14摄氏度时，这些葡萄糖小结晶核的运动会加快，从而会促使蜂蜜结晶。由此在不同的情况下保存，结晶的情况也不同，有的结晶软一些，有的结晶就比较硬。影响蜂蜜结晶的因素有很多，若是以结晶来判断蜂蜜真假，确实太片面了。