自己在家做千层饼的时候，为什么总是口感不够酥脆？

Question

如题所述

Answer 1

序言：如果在家制作千层饼的时候感觉口感不酥脆，这可能是因为在制作的过程中出现了错误的步骤，所以才会出现这种原因。如果想要制作出美味的千层饼，就一定要掌握好调料的比例以及制作方法，很多人都不知道在和面的过程中是用冷水还是热水，这也是非常重要的一点。如果想要千层饼的口感酥脆，就一定要选择用热水烫面，这样千层饼在制作出来之后才能够达到想要的效果，吃起来的口感也会更好一些。

一、制作千层饼

首先制作千层饼一定要准备好食材，面粉500克，三个鸡蛋，食用油，芝麻盐，花生油和酵母。首先准备好面粉，最好是选择用筛子过一遍，这样面粉会更加的细腻，在面粉当中加入酵母。在揉面的过程中加入芝麻和鸡蛋，和面的水一定要用热水，在50度左右会更合适一些。面团揉好之后，可以用擀面杖擀平，在平面上刷上一层熟油，进行折叠，把油面放在里面，用擀面杖再次擀成面皮，再次刷油，重复动作3~5次左右就可以了。

二、酥脆的口感

想要擀成什么形状，可以凭自己的喜好，有些人喜欢擀成长条状，有些人喜欢擀成圆形，都是可以的，不会影响到千层饼的口感，把千层饼刷完油之后，放入平底锅中煎5分钟左右就可以出锅了。这种方式制作出来的千层饼口感不会太油，而且会非常的酥脆，香浓甜美，千层饼的制作方法也是非常多的，因为每一个人的口味不同，所以在制作千层饼的过程中，也可能会出现一定的差异。

三、制作技巧

因为很多人在和面的过程中掌握不好面粉和水的比例，所以才会出现制作失败的情况，而且如果在擀面皮的过程当中刷入了太多的油，吃起来的口感也是会非常油腻的，所以虽然千层饼的制作方法非常的简单，但是有一定的窍门和讲究。