莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。冬天不要错过6道好吃的家常菜做法，不油腻不重样，营养又美味，家人最爱吃，好吃下饭，食材易买做法还简单，营养又实惠。
原材料：土豆1个、面粉适量、鸡蛋一个、葱一根、番茄酱适量、椒盐少许、黑胡椒粉少许、盐少许、油适量
炸土豆丝的做法
1.、豆切丝，越细越好，也可以用刨丝器刨成细丝。
2、然后再冲洗一下，把土豆丝上面的淀粉冲洗干净。
3、土豆丝装碗里，里面打入鸡蛋，加入少许盐、黑胡椒粉、椒盐、适量番茄酱。
4、充分拌匀，再加入面粉拌匀。
5、.锅里倒油，烧到5成的时候，把土豆丝倒进去，一边下一边用筷子搅散开，一次不要下入太多，分次炸，大火炸，让油温逐渐升高，炸到酥脆后出锅控油。
6、最后撒上葱花即可。
西红柿炒肉丝
准备的材料：猪瘦肉1块、尖椒2个、西红柿2个、葱姜蒜适量、白糖油盐适量、淀粉少许。
1、准备食材。
2、猪肉剁碎、西红柿切碎、尖椒去蒂去籽后再切小块儿，葱姜蒜切碎备用。
3、干淀粉兑些清水成水淀粉，加入到肉馅儿中，抓匀，再加一匙食用油抓匀，这样处理过的肉非常嫩。
4、热锅温油，先下肉馅儿小火煸炒至变色。
5、再起油锅，炒香葱姜蒜后，放入西红柿，调入盐，糖小火翻炒。
6、加入尖椒翻炒至尖椒变软，也可以加入一点老抽。味道不错的哦。
海带豆腐
材料：海带400克、北豆腐300克、五花肉50克、葱姜蒜适量、生抽1汤匙、料酒1匙、油1匙、盐少量
1、五花肉洗净，海带提前泡发，老豆腐一块。
2、豆腐洗净后，也切成方块状，五花肉切片。
3、葱段，姜蒜切片备用。
4、热锅热油，下五花肉片小火煸香出油。
5、放葱姜蒜炒香，小火炒香。
6、放入料酒和生抽炒香，添加适量开水。把豆腐和海带放入锅中，小火煮20分钟左右，期间如果水过少，可以再添加适量开水，不要加冷水哦！
7、关火前10分钟加盐调味。营养丰富，味道鲜美。
菠菜拌腐竹
食材：菠菜160克、腐竹60克、盐、醋、花椒油、生抽、适量。
做法：1、菠菜清洗干净，腐竹用温水泡软备用。
2、腐竹泡软后切成小段，用开水焯过、过凉、控水。
3、菠菜用加了盐和油的开水焯过、过凉，菠菜但不要太熟，口感会不好，焯水的主要目的需要去除菠菜含有的草酸，草酸极溶于水，草酸对人体主要是降低钙的吸收，而且会形成络合物，容易形成结石。
4、攥干水后切段备用。
5、菠菜、腐竹装碗加盐，花椒油，撒熟芝麻在，生抽进行调味。拌匀后盛盘。
青椒炒面筋
食材：面筋1根、青辣椒1根、胡萝卜1根、蒜4粒、食用油、蚝油一勺、盐少许。
做法;1、食材备好洗净。
2、面筋切小片，也可以用手撕。
3、青椒切丝，大蒜切片，胡萝卜切片。
4、锅里入油，炒香蒜片。
5、加入面筋小炒，炒至面筋稍黄。
6、放进胡萝卜片翻炒片刻。
7、加入青椒倒入蚝油，放少许盐翻炒均匀即可。
黄瓜木耳炒鸡蛋
食材：木耳8朵、黄瓜1根、蒜瓣3粒、鸡蛋2个、盐、蚝油适量。
做法：1、备食材。
2、黄瓜洗净后切片，切片形状随意，蒜粒切片备用。
3、泡好的木耳焯水，一定要沥干水分，避免溅伤，鸡蛋打散。
4、锅内油热后，将蛋液放进锅里用筷子划散，盛出备用。
5、另下油,下蒜片爆香。
6、将木耳放进锅里，翻炒均匀。
7、接着倒入黄瓜一起翻炒1分钟。
8、随后将鸡蛋倒入翻炒，加适量盐，耗油调味，所有食材炒匀后即可关火。
9、装盘，享用。
红烧肉，准备老抽，红曲米，味精，生抽，鸡粉，料酒，香叶，八角，冰糖，盐，葱，大蒜，生姜，油菜，五花肉，葱姜蒜全部切成片状，油菜清洗干净以后把叶子修整一下，修完以后煮出来，把油菜切一下，锅里面加入适量的水，色拉油放进去，然后再添加一些盐，油菜焯烫以后放进盘子周围，五花肉的皮烧一下，烧到金黄，用钢丝球擦干净，再放进加了水的锅中煮10分钟，筷子能够轻松插透证明就好了，然后再把水分控干，五花肉冷却以后切成小块状，锅中加一些色拉油，大火把油烧到7成热，五花肉片放进去，大火翻炒香味，把油煸炒出来以后倒出油，有一些底油继续加热到很热，葱姜蒜放进去翻炒，八角放进去，再添加一些红曲米及料酒翻炒，小火慢慢的翻炒到糖变成枣红色，再改成大火，五花肉放进去翻炒，加入适量清水，需要没过五花肉，然后再加入适量的老抽，生抽，鸡粉，盐，味精，冰糖，小火煮45分钟左右大火收汁，五花肉盛出来，油菜围边，这样既好看味道又好吃。
简式蒸蛋
食材：生抽30克、香油15克、陈醋3克、胡椒粉2克、鸡蛋6个、蒜苗一根、火腿一片。
做法：
1、首先我们准备碗料，盆中加入生抽30克、清水30克、香油15克、陈醋3克，再加入胡椒粉2克，搅拌均匀后倒入盘中备用。
2、然后在盘中打入6个鸡蛋，准备蒜苗一根，切碎，撒在鸡蛋上。火腿一片，切成丁，撒在鸡蛋上。
3、食材全部准备好以后，我们开始蒸制，锅内加入适量清水，放上篦子，先大火把水烧开，放上准备好的鸡蛋，盖上锅盖蒸8分钟。
4、8分钟以后，我们掀开锅盖，鸡蛋已经定型、熟透。我们把鸡蛋从锅中取出，稍微晾凉以后就可以食用了。
家常茄子炒豆角
食材：茄子一个、白醋适量、四季豆一把、五花肉一小块、大蒜几粒、小米椒几个、食用油适量、生抽适量、鸡精少许、白糖少许。
做法：
1、首先我们准备一个紫茄子，从中间破开后切成长段，放入清水中，倒入一点白醋，浸泡10分钟，这样既能防止茄子氧化变黑，又能使茄子吸饱水分，以免滑油时大量吸油。
2、准备一把四季豆，掐掉两头，有老筋的话，顺便把老筋一同扯掉，以免塞牙，然后把四季豆掰成长段。
3、准备五花肉一小块，去掉肉皮，切成薄片，大蒜切成片，小米椒几个，对半切开备用。
4、食材全部准备好以后，我们把配菜滑一下油。锅内烧油，油温升至六成热时，油面冒青烟，把茄子控干水分倒入锅中，先滑油30秒钟，再倒入四季豆继续炸，直至四季豆炸熟，表面鼓起小泡时倒出来。控干油以后，快速用凉水降温，以免四季豆和茄子在余温下变软，影响色泽和口感。
5、锅内留底油，放入五花肉片，煸炒出里面的肥油，肉片炒香，炒变色以后，倒入蒜片和小米椒一起煸炒，炒出蒜香味，加入蚝油5克，翻炒均匀。
6、把茄子和四季豆沥干水分倒入锅中。加入生抽10克、鸡精2克、白糖少许提鲜，转大火快速翻炒至食材入味后，即可出锅装盘。
小技巧：
1、切好的茄子加清水和白醋浸泡，一是防止茄子氧化变黑，二是让茄子吸饱水分，以免滑油时吸油，口感发腻。
2、滑油时温度要高一点，同样能防止茄子吸油。滑过油以后，要快速用凉水降温，以保证菜品的口感。
3、四季豆一定要充分熟透后再食用，以免引起食物中毒。
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