窍门1：用清水浸泡1小时以上
猪肉类难免会有一些腥臊的味道，这些味道主要来自于肉中残留的血水，通过清水浸泡可以最大程度地让血水析出，降低腥臊味道，煮出来的肉味道正、香。
浸泡过的大骨头颜色会略微有些发白，这是正常的现象，浸泡的时间越长颜色越发白。
窍门1：用冷锅冷水焯水
煮排骨、大骨头类焯水是不能少的，焯水的目的还是为了让肉味更纯正一些，析出最后的一些血水，焯水过后的那些浮沫就是煮熟的血水，不能保留，味道比较腥。
焯水过后的大骨头可以用热水简单清洗一下，煮出来的汤色更加浓白。
窍门1：用大葱、姜、盐去腥调味开始炖煮
炖煮排骨、大骨头，根本无需太多调味料、香料，仅用一些大葱、生姜来去腥增香即可，加入一些底盐，不要盖锅盖，大火煮开后5分钟，盖上盖子，中火煮一个半小时。
据说用柴火煮出来的肉会更香一些。家里有条件的可以试试。
一个半小时左右，揭开锅盖，香味就飘散出来，瘦肉可以用筷子捣下来，汤色奶白就行了。
煮肉的时候放少量的盐，不要咸了，吃的时候可以撒一些好点的生抽，味道佳。
这样煮大骨头的汤头是极好的，香浓不油腻，用来做骨汤面货真价实。
啃完骨头吃碗骨汤面，别提多舒坦了。
煮排骨和大骨头的时候有个“2不放”一定要记牢，用错了特别影响味道。
第一不放八角、桂皮、丁香、花椒等味道大的香料
吃肉就要吃肉的而味道，而不是调味料的味道，老话“猪不椒、羊不料”都是有道理的，煮这些肉类的时候，仅用葱、姜去腥增加香味即可，切勿乱加调味料。
第二不放料酒
很多人只要看见肉类就用料酒，甚至包饺子调馅的时候也用料酒，这都是不对的，越用感觉越腥，味道越不对。料酒的主要成分是黄酒，只适用于高温炒菜的过程，通过油温将料酒散发出去，带走肉类的腥味，是不适合用在炖煮菜品、馅料中的，尤其是在馅料中，料酒的味道散发不掉是很难吃的，但肉类焯水的时候可以放料酒帮助去腥。
猪肉类难免会有一些腥臊的味道，这些味道主要来自于肉中残留的血水，通过清水浸泡可以最大程度地让血水析出，降低腥臊味道，煮出来的肉味道正、香。
浸泡过的大骨头颜色会略微有些发白，这是正常的现象，浸泡的时间越长颜色越发白。
窍门1：用冷锅冷水焯水
煮排骨、大骨头类焯水是不能少的，焯水的目的还是为了让肉味更纯正一些，析出最后的一些血水，焯水过后的那些浮沫就是煮熟的血水，不能保留，味道比较腥。
焯水过后的大骨头可以用热水简单清洗一下，煮出来的汤色更加浓白。
窍门1：用大葱、姜、盐去腥调味开始炖煮
炖煮排骨、大骨头，根本无需太多调味料、香料，仅用一些大葱、生姜来去腥增香即可，加入一些底盐，不要盖锅盖，大火煮开后5分钟，盖上盖子，中火煮一个半小时。
据说用柴火煮出来的肉会更香一些。家里有条件的可以试试。
一个半小时左右，揭开锅盖，香味就飘散出来，瘦肉可以用筷子捣下来，汤色奶白就行了。
煮肉的时候放少量的盐，不要咸了，吃的时候可以撒一些好点的生抽，味道佳。
这样煮大骨头的汤头是极好的，香浓不油腻，用来做骨汤面货真价实。
啃完骨头吃碗骨汤面，别提多舒坦了。
煮排骨和大骨头的时候有个“2不放”一定要记牢，用错了特别影响味道。
第一不放八角、桂皮、丁香、花椒等味道大的香料
吃肉就要吃肉的而味道，而不是调味料的味道，老话“猪不椒、羊不料”都是有道理的，煮这些肉类的时候，仅用葱、姜去腥增加香味即可，切勿乱加调味料。
第二不放料酒
很多人只要看见肉类就用料酒，甚至包饺子调馅的时候也用料酒，这都是不对的，越用感觉越腥，味道越不对。料酒的主要成分是黄酒，只适用于高温炒菜的过程，通过油温将料酒散发出去，带走肉类的腥味，是不适合用在炖煮菜品、馅料中的，尤其是在馅料中，料酒的味道散发不掉是很难吃的，但肉类焯水的时候可以放料酒帮助去腥。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-25
煮猪排骨也就是炖排骨，方法很简单，具体步骤如下：1.把排骨先用清水清洗三遍，祛除血水和异味。
2.把排骨剁成一寸的小骨节。
3.锅里倒入冷水，把排骨放入锅中。
4.锅里倒入料酒，八角，葱姜。
5.锅煮开后，打去浮沫。
6.关火捞出排骨段，用温开水把排骨再次清洗二次备用。
7.锅里水倒掉，重新加水，倒入排骨。
8.加入少许盐，一粒草果、二颗八角、一片桂皮、香叶三片，姜片六片、葱段、花椒少许，还可以根据自己口味加入，当归、天麻、红白萝卜块、香菇、大枣、莲菜块玉米段，大火烧开后，调为小火炖上一个小时。
吃的时候碗里撒上葱花，香菜就可以变成一道具有营养价值而又鲜美的鸡汤。
2.把排骨剁成一寸的小骨节。
3.锅里倒入冷水，把排骨放入锅中。
4.锅里倒入料酒，八角，葱姜。
5.锅煮开后，打去浮沫。
6.关火捞出排骨段，用温开水把排骨再次清洗二次备用。
7.锅里水倒掉，重新加水，倒入排骨。
8.加入少许盐，一粒草果、二颗八角、一片桂皮、香叶三片，姜片六片、葱段、花椒少许，还可以根据自己口味加入，当归、天麻、红白萝卜块、香菇、大枣、莲菜块玉米段，大火烧开后，调为小火炖上一个小时。
吃的时候碗里撒上葱花，香菜就可以变成一道具有营养价值而又鲜美的鸡汤。
第2个回答 2021-01-25
将排骨清洗干净， 天冷排骨最好用温水洗一下
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将玉米洗干净，剁成小块，香葱洗干净切末备用
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锅中加入适量水，放入少许姜片，将排骨冷水下锅焯水，再用热水冲洗一下排骨，我是用筷子一个个夹出来的，不会沾到浮沫，就不用冲洗了
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将排骨放入锅中，加入适量热水，少许姜片，盖上锅上开始炖
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锅中的汤烧开后，如果还有浮沫先将它撇掉，将玉米放入锅中，继续炖半个小时
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用筷子扎一下排骨，排骨软烂时加入少许盐提鲜
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将葱末放入碗中，将炖好的排骨玉米汤盛出
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第3个回答 2021-01-25
主料：排骨（一斤）
配料：青菜（依个人喜好添加）
调料：酱油、糖、盐、生姜、料酒、辣椒面、花椒面、蒜末
步骤：
排骨切断，煮5分钟，去掉杂质。
2.小焖锅中放排骨、酱油、糖、盐、生姜、料酒、水等煮。
3大火煮开，换小火煮40分钟，直到排骨用筷子能轻松插透。
4将生菜铺在碗底。（也可以根据个人口味放入其他青菜）
5.把排骨铺在生菜上，洒辣椒面、花椒面和蒜末（依个人口味适量添加）。
6.把油烧热，浇在辣椒花椒上。
一盘美味的水煮猪排骨就做好了
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