豌 豆又名回回豆,“其苗柔软宛宛”故名,我国大部分地区均有种植,主要产区有四川,河南,江苏,青海等地,豌豆的嫩荚,种子,嫩梢均可供食用,下面来看看豌豆可以炒什么
豌豆
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豌豆可以炒什么
豌豆营养丰富,含有蛋白质,维生素,矿物质,纤维素等营养成分,具有很好的营养功效,还含有特有的止杈酸,植物凝素和赤霉素,有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能,常可同肉类,蔬菜搭配炒食,不但味美可口,还能提高菜肴的营养价值。
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豌豆炒瘦肉
材料:新鲜豌豆100克,瘦猪肉50克,黄瓜50克,植物油9毫升,酱油5毫升,食盐5克,淀粉5克,姜丝3克。
做法:
1.将瘦猪肉洗净,切成肉丁,放沸水焯烫后,用淀粉,酱油调好。
2.黄瓜洗好切成丁。
3.豌豆淘洗干净。
4.锅中放油烧热,先炒肉丁,放入姜末,炒好后盛出备用。
5.用余油炒黄瓜和豌豆,稍加温水,旺火快炒几下,放入肉丁和其他佐料,炒熟为止。
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豌豆炒牛肉
材料:青豌豆300克,牛肉100克,冬笋,胡萝卜各30克,料酒,葱姜汁各15克,酱油8克,精盐,鸡精各3克,味精2克,胡椒粉0.5克,泡打粉0.2克,湿淀粉15克,汤50克,油40克。
做法:
1.将胡萝卜去皮洗净后,切成比青豌豆略大的肉丁。
2.冬笋洗净,同牛肉一样切成比青豌豆略大的丁。
3.牛肉丁用料酒,葱姜汁各7克和精盐1克,胡椒粉,泡打粉腌渍入味,再用湿淀粉5克拌匀上浆。
4.锅内放油烧热, 下入牛肉丁煸炒至变色,下入青豌豆炒匀,加入余下的料酒,葱姜汁和酱油,汤炒至微热。
5.下入冬笋丁,胡萝卜丁,精盐,鸡精炒匀至熟,加味精,用余下的湿淀粉勾芡炒匀,出锅装盘即成。
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豌豆炒核桃仁
材料:新鲜豌豆300克,核桃仁50克,姜5克,葱10克,食盐3克,鸡精3克,素油35克。
做法:
1.将嫩豌豆洗净,去杂质。
2.核桃仁炸香,待用。
3.姜切片,葱洗净切段。
4.炒锅至武火上烧热,加入素油,烧至六成熟时放入葱,姜爆香。
5.再加入嫩豌豆,清汤少许,炒热,加入食盐,鸡精,核桃仁炒香即成。
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黄油豌豆炒胡萝卜
材料:熟豌豆50克,胡萝卜150克,黄油8克,鸡汤50毫升,食盐3克。
做法:
1.将胡萝卜洗净,去皮,切成细丝备用。
2.锅置火上,倒入黄油,加热至其融化。
3.放入胡萝卜炒匀。
4.倒入鸡汤,加食盐炒匀;再倒入熟豌豆翻炒至豆熟。
5.关火后盛出锅中的菜肴,即可食用。
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