应该记住哪几种香料才能让卤出来的食物又香又入味？

Question

如题所述

Answer 1

相信好多人和我一样喜欢吃卤味，卤豆腐皮，卤鸭翅，卤鸭脖，卤鸡腿，卤猪蹄等等，不管是荤的还是素的我都喜欢，想想都很美味，流口水了。不过市场上卖的卤味确实有点贵，像我这有事没事想吃点，时间长了 ，银行卡的数字都逐渐清零了，还好是一个热爱美食的小专家，有时间就会自己动手做卤味。

大部分人认为自己做的卤味，味道没有店面买的好吃，吃起来的口感差了很多，其实这和自身的烹饪经验有关系，但是，调味料这些是完全相同的，无论卤哪种肉，只要记住这四种香料，卤啥都美味可口！

卤味实际上并不像我们想的那么难，添加的几种常见香料就OK。此外，颜色基本上是用蚝油，酱油或生抽，但是味道香美，依靠以下几种香料。

第一种：八角

这算是一种经常用到的香料，能使菜的味道更加鲜美，对于卤味，八角算的上是卤味的精髓，它能赋予卤味一股淡淡的清甜味，让人越吃越上头。

第二种：陈皮

它实际上是晒干的橘子皮，可不要轻视它。做卤味时加一点，味道会变得更香和吸引人，但我们要注意这一点，您要控制它的用量，只需加一点即可。

第三类：丁香

这种香料可能相对罕见。它实际上是由丁香花蕾制成的，主要用于调味提香，它的味道特别浓郁，因此不必在卤味中放太多。

第四名：桂皮

这个我相信每个家庭都会有所准备。毕竟，有许多用于烹饪的菜肴，尤其是肉类都少不了用它，因此在卤味时自然不会丢失。

相信好多人和我一样喜欢吃卤味，卤豆腐皮，卤鸭翅，卤鸭脖，卤鸡腿，卤猪蹄等等，不管是荤的还是素的我都喜欢，想想都很美味，流口水了。不过市场上卖的卤味确实有点贵，像我这有事没事想吃点。

Answer 2

第一种香料是桂皮，第二种就是八角，八角可以说是卤料的精髓所在了，放八角能让卤料变得有甜味，第三种就是陈皮，陈皮其实就是橘子皮，最后一种就是丁香了，但是丁香也是不能多放，放一点点就可以的。

Answer 3

常见的卤菜香料有葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，草果，肉蔻，小茴香，丁香，陈皮等，这些是最常用的，也可以用糖色来卤。

Answer 4

八角，陈皮，丁香，桂皮，这些东西缺一不可，只要放了四样香料，不管是卤什么食物都非常香，老远都能闻到那种香味。

Answer 5

有桂皮，茴香，八角还有香叶，这样卤出来的卤味又香又入味，还很好吃。