第1个回答 2019-04-30
主料：宽面条150克
调料：油适量、盐2克、里脊肉50克、干黄豆50克、干木耳5克、干香菇5朵、黄花菜10克、胡萝卜50克、杏鲍菇80克、香干50克、葱花2克、姜末2克、豆瓣酱20克、生抽10克、老抽3克、料酒5克、玉米淀粉2克
做法步骤：
1、黄豆头天晚上泡发后放蒸锅里蒸熟变软备用
2、香菇泡发好后洗净切丁
3、里脊肉切丁，放入少许盐、5g料酒和2g玉米淀粉拌匀备用
4、木耳和黄花菜泡发后切丁，胡萝卜、杏鲍菇、香干同样也切丁
5、备好葱花和姜末
6、板面
7、锅中倒入适量油，中小火将油烧热后下入葱姜末爆香，放入肉丁煸炒
8、肉丁炒至变白，放入豆瓣酱、生抽和老抽煸炒半分钟
9、除了黄豆外，将步骤4盘中的菜丁和香菇丁全部倒入锅中，煸炒2分钟
10、倒入大半锅热水，盖盖煮10分钟左右
11、倒入黄豆继续煮5分钟
12、最后根据自己口味放入适量盐，炒匀后关火盛出备用
13、面条放入开水中煮熟
14、将煮熟的面条挑入碗中，最后把之前做好的臊子，连汤带菜的浇到面条上拌匀就可以吃了
第2个回答 2018-01-08
用上等的面粉和冷水调成面团，并用少许的盐和碱扎面两次，待用。
板面制作方法如下:
1、面要用小麦高筋粉或者小麦精粉。加食用盐和水，按照一定的比例加以搅拌，和成面团。
2、醒发过程中，多揉搓几遍加以醒发。制作成直径半寸，长八寸左右的面棒。在面棒上面撒一淀粉，防止粘连。
3、把面团放在桌子上面，用擀面杖把面棒擀成又宽又长的面条。
4、左右手捏住面条的两边，举过头顶，狠狠的摔在桌子案板上面。边摔，边拉，边闪。这样又长又宽又顺滑的安徽牛肉板面面就制作好了。
所需食材:
茴香，孜然，葱，姜，蒜，花椒，桂皮，八角，面酱，食盐，干红辣椒，牛油，牛肉，板面。
第3个回答 2021-02-04
板面的简单做法和配料
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