上海人能吃什么菜

Question

如题所述

Answer 1

1、上海人钟爱本帮菜和宁波菜。本帮菜以其浓郁、醇厚的味道著称，大卤汁深入菜肴内部，使其格外入味。尽管如此，本帮菜亦不乏清淡素雅之作，如夏秋时节的糟货，包括糟鸡、糟猪爪、糟门腔、糟毛豆和糟茭白等，既美味又赏心悦目。本帮菜最初并不高端，其平民化的特色广受欢迎。该菜系主要采用本地食材，以红烧、蒸、煨、炸、糟、生煸等技法见长，口味适中。随着时间的推移，上海菜吸收了苏锡菜等其他地方菜系的精华，在20世纪中叶形成了以鲜活食材、多样品种和适中口味为特点的新风格。许多本帮菜馆也创出了招牌菜，培养了一批名厨，从而提升了本帮菜的整体水平。
2、宁波菜，又称甬帮菜，是汉族饮食文化的重要组成。宁波菜以烹制海鲜见长，讲究鲜、咸的融合，主要技法包括蒸、烤、炖等，追求食材的原汁原味和口感的鲜嫩软滑。色泽浓郁的宁波菜如腐皮包黄鱼、苔菜小方烤和雪菜炒鲜笋等，不仅美味可口，而且价格亲民。