青团，又称青团子、艾叶粑粑，是一种源自中国江南地区的传统小吃，尤其在清明节期间食用较为普遍。它以糯米粉为主要原料，加入艾草汁或者青菜汁等天然植物汁液调色，内馅多为豆沙、咸蛋黄、肉松等，外形圆润，色泽翠绿，口感软糯香甜。以下是青团的家庭做法：
材料准备：
糯米粉：适量
艾草或青菜：适量
豆沙馅或其他馅料：适量
白糖：适量（根据个人口味调整）
水：适量
食用油：少许
制作步骤：
制作植物汁：如果使用艾草，将新鲜的艾草洗净，去掉硬梗，然后放入锅中加水煮沸，煮至艾草变软，颜色变深，捞出艾草，挤压出汁液备用。如果使用青菜，同样将青菜洗净，烫熟后榨汁备用。
和面：将糯米粉倒入大碗中，加入适量的白糖和植物汁，慢慢加入水，边加边搅拌，和成一个稍微偏软的面团。面团的硬度要适中，太硬会导致成品口感不佳，太软则不易成形。
调制馅料：如果使用豆沙馅，可以提前准备好红豆沙，或者购买现成的豆沙馅。如果喜欢其他馅料，如咸蛋黄、肉松等，也应提前准备好。
包制青团：将和好的面团揪成一个个小剂子，每个剂子按成圆饼状，放入适量的馅料，然后将面团包裹起来，捏紧封口，搓成圆形。
蒸制：在蒸锅里铺上一层干净的湿布或者油纸，将包好的青团摆放在上面，注意留出适当的间隙，以免粘连。大火将水烧开后，转中火蒸约10-15分钟，具体时间根据青团的大小而定。
出锅：青团蒸好后，用铲子轻轻取出，放到盘子里稍微冷却。蒸好的青团表面应该是光滑的，颜色鲜亮。
享用：青团可以趁热吃，也可以放凉后食用，口感各有特色。
注意事项：
植物汁的颜色和味道会直接影响青团的色泽和风味，因此选择新鲜的植物并妥善处理是非常重要的。
和面时，水的加入要少量多次，以免面团过于湿软。
包制青团时，要确保封口处捏紧，防止蒸制过程中馅料外溢。
蒸制时，水开后再放入青团，可以避免青团变形。
青团容易粘锅，所以蒸制时底部铺上湿布或油纸可以防止粘连。
青团不仅味道美妙，而且具有一定的营养价值。艾草本身具有清热解毒、驱风散寒的功效，而糯米则能提供能量，豆沙馅等甜馅料则增加了青团的甜味和风味。家庭制作青团，既能体验传统美食的魅力，也能在节日中增添一份亲手制作的乐趣。
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