粤菜小炒菜谱

Question

如题所述

Answer 1

1、丝瓜炒鲜鱿：鲜鱿1个、丝瓜1条、油适量、盐适量、姜适量、生粉适量、蒜头适量、白酒适量、白胡椒粉适量。
2、鱿撕掉红衣，剪开，里面切十字花刀。
3、切完花刀后切成小块。
4、放白酒、白胡椒粉拌匀，腌10分钟，目的是为了给鱿鱼去腥。
5、丝瓜刮去棱角，滚刀切块备用。
6、烧开一锅水，倒入鱿鱼快速灼烫，一卷起马上捞出。
7、冲洗干净后沥干水分。
8、热锅冷油，放入姜丝和蒜蓉，小火炒出香味。
9、转大火，倒入丝瓜炒至软身，加入灼烫后的鲜鱿，放盐调味。
10、淋入水淀粉。
11、翻炒均匀即可出锅。