冰糖馅月饼怎么做

Question

如题所述

Answer 1

用料
面粉（中粉+糯米粉1:2） 150g
冰糖 70g
花生等坚果类 200g
黑、白芝麻 各25g
花生油 55g
香油 少许
纯净水 适量
每个30g能出大约23个！
蔓越莓、果脯 适当
月饼皮：
中粉 200g
转化糖浆（回油后有点甜明年 140g
记得减糖）
枧水 3g
花生油（根据馅增减） 50～55g
冰糖馅月饼的做法
面粉放不粘锅中炒熟。晾凉。
花生油加热去生。晾凉
花生米等炒熟。（微波炉、烤箱、锅炒均可）

花生米去皮压碎。
冰糖打碎。

所有食材混合，加入花生油、香油，将馅料拌匀，慢慢加水，使馅料能粘合到一块，即可！（不要太湿了，能粘合即可！放点青红丝颜色味道会更好！）

Answer 2

冰糖月饼：又称混糖月饼，多产于山西北部和内蒙一带，和我们常吃的月饼有所不同，这的月饼叫素月饼，也就是说月饼里没有什么果脯、豆沙、干贝、肉松之类，充其量是在月饼的表面放一些碎冰糖和芝麻，无污染的特级小麦粉，纯葫油和一级的白糖、冰糖、蜂蜜等原料，现磨现用，不加任何添加剂，采用具有二百多年历史的传统工艺烘焙而成出品的月饼色泽鲜润、香酥可口、回味悠长。