豆腐渣和豆腐脑有什么不同、要详细、

Question

如题所述

Answer 1

豆腐渣是豆腐加工的副产品，含有较丰富的营养物质，其粗蛋白含量可达25%－30%，是喂猪的廉价饲料之一。
主要用途：①农村多做饲料，用于养殖
　 　②由于其营养丰富，又含有抗癌物质“异黄酮”,也制成许多精美的食物。
性状：豆腐渣刚滤后为白色，晒干后带黄色，疏松易散。
豆腐脑又叫老豆腐，其营养丰富，美味可口，人体对其吸收率可达92%～98%。
豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。如果用食用石膏作凝固剂，含钙量会有所增加，对防治软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效。
　　适合人群：一般人皆可食用。
　　适用量：每次1碗，约50克。