如题所述
豆腐脑就是在蒸熟之后凝结的时候点卤水,说白了就是点凝结剂,豆花的话在这个过程中控制的好,完事豆腐脑出来是整体的,豆花是散装的,吃法什么的都一样,南方多见豆花,豆腐脑北方常见。
关于自制豆腐脑的相关介绍:
自制豆腐脑是指在家里自己制作的豆腐脑。自制豆腐脑的制作方法为煮开的豆浆放三五分钟降到80度左右,加点内酯,静置一会即可。豆腐脑做好之后,可以加甜的调料,也可以加咸的。
自制豆腐脑根据南北方差异一般分为咸味和甜味。