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首先认识自己：男性、13岁(身体还在发育阶段)、168cm、75kg
根据BMI指数反推，计算健康体重范围： 52.21-70.56 kg，就是说，你的体重已经超过了健康范围。
根据人体标准体重与年龄身高对比表，得到19岁168cm男性的标准体重是56kg，一般规律是13岁，体重会比56kg更少。
建议你减去19kg，按照一般经验，可以在4个月内健康地减去。
计算你目前体重每天自然消耗(休息24小时)热量：1980.00 大卡；实际每天消耗据估计会超过2500大卡热量。
根据中国生理科学会第三届营养学术会的《每日膳食中营养素供给量》表，13岁男孩，平均每天热量摄入应不少于2400大卡。
鉴于你的年龄阶段，不建议你减少日常的饮食摄入，但是需要戒一些如油炸类的高热量、低营养食物，多吃蛋、鱼、去皮的肉和蔬菜水果。同时配合做中低强度运动心率的运动，如20分钟以上的慢跑、游泳等。
送出一份可以借鉴的方案（不可直接使用，热量不适合发育期人群）：
早餐：
土司面包1份(3片左右，300~400大卡 或2肉包子360大卡)
低脂牛奶1杯(200毫升/杯 107大卡)
午餐：
小橘子1份(或其他水果，约30-55大卡)
自由食物(肉类、蔬菜随意，但是戒油炸，肉类去皮，可以清蒸，沾酱食用，按照你目前体重，你的午餐估计热量会在400大卡内)
晚餐：
刀切牛奶馒头1份(1两 约80大卡)
稀粥1小碗(约100大卡)
点心：
苹果1个(约55大卡，或其它水果，如葡萄等)
巧克力2小块(20克 约120大卡，或其他零食，戒油炸，不需禁嘴，但要控制量)
运动：
晚饭后3小时左右，慢跑30分钟(运动可自己替换成条件允许的中低强度心率运动，之后可补充水分或牛奶)
成人按照上面的方案，基本会很快减下体重，在体重减掉2kg左右时，需要更换热量更高一点的食物方案。
其他注意点：能走路就不要坐车，能爬楼梯就不要坐电梯
附：
现在研究认为，肥胖会影响孩子的骨骼系统，胖的孩子影响骨代谢，骨健康也受到影响，因而可能会对发育期的孩子的身高产生不利影响。
补充：
你提到的鸡蛋黄瓜吃法是有的，但是其实他的目的也是控制食物热量摄入。而且实际上这种吃法非常不适合发育阶段的人士使用，因为营养专家不建议发育阶段的人士减少热量摄入，否则会影响正常个发育。建议可以建立针对自己的方案：1 保证正常的热量需要 2 保证热量摄入<消耗热量
参考资料：计算工具及各种数据等from www.boohee.com
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