素烧毛蚶的做法：
主料：毛蚶800克。
辅料：葱姜蒜适量，大料一个，盐少许。
1、准备葱姜蒜。
2、毛蚶盐水浸泡10分钟。
3、锅中加水烧开放入毛蚶煮5分钟。
4、另起锅放入清水加入葱姜蒜，大料。
5、放入毛蚶煮熟加入少许盐即可。
6、盛入碗中，撒上少许葱花，鲜美无比。
7、做好的毛蚶，非常美味。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2007-02-02
宁波的烫毛蚶
食前用水将毛蚶壳表洗净，加开水稍烫，以用手能将双壳剥开为度，这样肉血都得以进食，或将蚶肉沾上蒜蓉、米醋等配料，味道更适口。
熘毛蚶
熘毛蚶的方法其实很简单，就跟烧鱿鱼，烧海参，烧三鲜的做法一样。它唯一难掌握的就是怎样过油。把代皮的毛蚶洗净后，根据毛蚶的数量，用白酒撒在毛蚶壳上，几分钟后，毛蚶象醉了一样都张开了嘴.这时候，把毛蚶肉取出来，连沾在贝壳上的蚶贝都下来。一般人用水煮，用锅蒸，肉下来了，蚶贝都沾在了壳上。这种方法也算是一绝。
把肉取出后，用鸡蛋清挂上糊，在五十度的油锅里，把毛蚶一过油，然后捞出，挖出油。等戗好锅后，把毛蚶放入勺内，翻勺出勺，这也就是几秒钟的时间。不过做的
时候，就非常讲究了。用葱姜戗锅后，炸出香味放一把发好的海米，炒一会儿，再放少许的韭菜梗，然后加高汤，放盐、味精、勾淀粉，再把过好油的毛蚶肉放入勺内，用大火，翻勺几次，点上香油就可出勺了，这样熘出的毛蚶不但味鲜，而且毛蚶肉特别嫩。
食前用水将毛蚶壳表洗净，加开水稍烫，以用手能将双壳剥开为度，这样肉血都得以进食，或将蚶肉沾上蒜蓉、米醋等配料，味道更适口。
熘毛蚶
熘毛蚶的方法其实很简单，就跟烧鱿鱼，烧海参，烧三鲜的做法一样。它唯一难掌握的就是怎样过油。把代皮的毛蚶洗净后，根据毛蚶的数量，用白酒撒在毛蚶壳上，几分钟后，毛蚶象醉了一样都张开了嘴.这时候，把毛蚶肉取出来，连沾在贝壳上的蚶贝都下来。一般人用水煮，用锅蒸，肉下来了，蚶贝都沾在了壳上。这种方法也算是一绝。
把肉取出后，用鸡蛋清挂上糊，在五十度的油锅里，把毛蚶一过油，然后捞出，挖出油。等戗好锅后，把毛蚶放入勺内，翻勺出勺，这也就是几秒钟的时间。不过做的
时候，就非常讲究了。用葱姜戗锅后，炸出香味放一把发好的海米，炒一会儿，再放少许的韭菜梗，然后加高汤，放盐、味精、勾淀粉，再把过好油的毛蚶肉放入勺内，用大火，翻勺几次，点上香油就可出勺了，这样熘出的毛蚶不但味鲜，而且毛蚶肉特别嫩。
第2个回答 推荐于2017-10-08
我都是凉水下锅，然后加入葱、姜、盐同煮，毛蚶开嘴即熟。可直接食用。
做汤：葱姜爆锅，用菠菜或韭菜做汤，等锅开后下熟毛蚶肉和鸡蛋，开锅即成。
包饺子：熟毛蚶肉剁碎，与韭菜（切碎）、粉条（切碎），鸡蛋（可生可熟，熟的要炒碎），然后加植物油，搅拌均匀，包的时候，加盐、味精。本回答被提问者采纳
做汤：葱姜爆锅，用菠菜或韭菜做汤，等锅开后下熟毛蚶肉和鸡蛋，开锅即成。
包饺子：熟毛蚶肉剁碎，与韭菜（切碎）、粉条（切碎），鸡蛋（可生可熟，熟的要炒碎），然后加植物油，搅拌均匀，包的时候，加盐、味精。本回答被提问者采纳
第3个回答 2013-02-07
我都是凉水下锅，然后加入葱、姜、盐同煮，毛蚶开嘴即熟。可直接食用。
做汤：葱姜爆锅，用菠菜或韭菜做汤，等锅开后下熟毛蚶肉和鸡蛋，开锅即成。
包饺子：熟毛蚶肉剁碎，与韭菜（切碎）、粉条（切碎），鸡蛋（可生可熟，熟的要炒碎），然后加植物油，搅拌均匀，包的时候，加盐、味精。
做汤：葱姜爆锅，用菠菜或韭菜做汤，等锅开后下熟毛蚶肉和鸡蛋，开锅即成。
包饺子：熟毛蚶肉剁碎，与韭菜（切碎）、粉条（切碎），鸡蛋（可生可熟，熟的要炒碎），然后加植物油，搅拌均匀，包的时候，加盐、味精。
第4个回答 2007-02-02
毛蚶洗净，水煮开后下毛蚶，水不用太多，一碗就够了，毛蚶开嘴就熟了
毛蚶肉可凉拌。
可炒韭菜。
可包饺子
毛蚶肉可凉拌。
可炒韭菜。
可包饺子
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