老年人不仅会贫血，还会缺乏一些矿物质（电解质紊乱），主要原因是老年人肠胃功能降低，消化吸收能力减弱，即使与年轻人一样的食谱，也可能会因不一样的消化吸收能力而造成某些物质的缺乏。第二，本身老年人因牙齿问题，不能吃较硬的食物（如坚果），因怕拉肚子，不吃新鲜蔬果，所有这些，其实是人为的造成了偏食现象，更容易造成某些元素（矿物质）的缺乏。
如果缺铁，则可能会出现缺铁性贫血；如果缺钾，则会出现乏力等症状（而这更容易被忽视，误以为这么大年纪了，精神头不足是正常），缺其他元素，我也说不好会和哪些症状挂钩，因为人体其实是一个复杂的化学体，内部时时刻刻地发生着复杂的生物化学反应，我只在这儿提醒各位一句，人是杂食动物，食谱要要尽可能杂，才有可能保证人体需要的各种元素的摄入。
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