在家做红烧排骨，需要进行很多准备工作，你知道具体步骤吗？

Question

如题所述

Answer 1

红烧排骨是深受大家喜爱的一道家常菜，同时也是排骨比较经典的一种吃法。我们先把买来的排骨剁成小块儿，清洗干净。排骨一定要选择小排，最好是前排，这样肉质会更嫩。锅中倒适量的水，加入料酒，姜片、排骨，大火煮开后撇去上面的浮沫，捞出用温水洗净即可。这个步骤就是大家经常说的焯水，目的是为了去除肉中的血沫。

我们所购买的肉类经常会带有膻味儿，所以焯水的步骤必不可少。焯水没必要，把肉完全煮熟变色即可。热锅热油，把葱姜蒜放入锅内炒出香味，加入排骨翻炒几下。因为加入排骨的原因，锅里的油可能会四处飞溅，一定要注意安全，避免被烫伤。等锅里的排骨被煎到两面金黄时，我们加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，倒入能够没过排骨的热开水。

这边一定要切记使用热水，如果往里面贸然加入冷水，会导致热胀冷缩，肉质发柴，影响整道菜的口感。而且水一定要一次性加够，避免中间再次加水，如果发现汤汁确实不够，可以再添加少量的开水。倒入生抽的目的是为了调味，而老抽的作用则是为了给肉菜上色，虽然两个都属于酱油，但是用法上还是有一定区别的。大火烧开，盖上锅盖中小火炖40分钟左右，如果想让肉质更加软烂，可以增加炖肉的时间。

出锅之前加入一些盐，糖，鸡精调味，大火收汁即可，出锅之前我们可以撒上一些葱花，看起来更有食欲。我们在炖菜时盐尽量最后放，这也是制作炖菜的技巧之一。如果有条件的话，完全可以使用砂锅炖肉，口感更佳。使用这种方法也可以制作红烧肉，红烧鱼等其他菜色，制作步骤基本一致。

Answer 2

具体的步骤就是先把排骨洗净，然后进行深加工处理，起锅烧油，把排骨放在锅里进行翻炒和红烧，撒入自己喜欢的调料，这样就做好了。

Answer 3

首先就是要将排骨洗干净，然后要将排骨用水焯熟之后捞出来，洗锅烧油，加入葱姜蒜爆香味之后，再把排骨放进去，再加上这样的酱油，盐，再加入适量的水大火煮开就可以了。

Answer 4

首先要买一些排骨回来，然后清理干净，最后下锅烧油，把排骨放进去，然后再加入一些佐料，最后翻炒30分钟左右，这样就做出了红烧排骨，而且是非常好吃的。