第1个回答 2020-10-06
导语:芹菜叶扔了太浪费,教你1个吃法,加2个鸡蛋,蒸一蒸特鲜嫩
茎叶类蔬菜可经受的烹饪多,而且口感还美味,深得大众的喜欢,芹菜便是其中的一种,不过我们可以发现多数人会选择吃芹菜杆,却将芹菜叶子扔掉,这可真的是可惜了,芹菜叶的做法其实非常多,做早餐饼、凉拌着吃都是不错的选择,芹菜叶做早餐,花样多,口感还相当美味,这次要分享给大家的是另外一种新做法,在芹菜叶里加2个鸡蛋,不炒也不凉拌,上锅蒸一蒸就能吃,特别的鲜嫩香,下面我便会将芹菜叶蒸鸡蛋的做法详细分享给大家,学会后早餐不用出去买了。
芹菜叶蒸鸡蛋的做法:
备用食材:芹菜叶1大把,鸡蛋3个,食盐少许;
制作过程:第一步,芹菜叶子准备大把,将其放入在盐水中浸泡一会,洗净后,在锅中添上水,待将水烧开,加上一勺食盐,放入芹菜叶子焯烫;
第二步,1分钟的时间,捞出过一遍凉水,挤干水分,将芹菜叶子切碎,准备一个大碗,磕入鸡蛋,加上点食盐;
第三步,将蛋液打散,向其中加入蛋液同等量的清水,再次用筷子搅打均匀,用筛网将蛋液过滤一遍,放入一个大碗中;
第四步,芹菜也放入在蛋液中,搅拌均匀,在锅中添上水,待将水烧开,隔水放入芹菜鸡蛋开始蒸,大火差不多10分钟的时间;
第五步,将芹菜蛋羹蒸熟后,关火虚蒸3分钟,取出,可以直接淋入香油和酱油吃,亦可将其倒扣出切成块,蘸着酱汁吃,按照个人的喜好选择。
小编总结:芹菜不仅是杆可以吃,芹菜叶子同样非常美味,芹菜叶子可以经受的烹饪还非常多样,芹菜叶鸡蛋饼、粉蒸芹菜叶亦或是这道芹菜叶鸡蛋羹都是不错的选择,我经常会用芹菜叶换着花样做,也不用担心会浪费了,芹菜叶蒸鸡蛋的做法其实非常简单,加上2个鸡蛋,上锅蒸一蒸便可搞定,这道菜鲜嫩香,口感非常棒,每次这样做都能得到家人的喜欢,芹菜叶蒸鸡蛋在早餐吃清淡美味更健康,能很好打开家人的食欲,芹菜的这个做法比较独特,不用炒也不用凉拌,做好的食物便非常美味,大家也别错过了学习。
烹饪小技巧:
1、芹菜叶子事先放入在盐水中浸泡,可以去除其中隐藏的小虫子以及其他杂质,吃着也才会更加干净卫生,芹菜叶子焯下水,既能让其发软,易于后续的操作,而且还能去除其怪味,使得口感更佳;
2、芹菜叶子焯水的时间别太长了,1分钟内捞出便可,记得在水中加上点食盐,避免芹菜叶子发黄,焯过水后再过一遍凉水,芹菜叶子的口感会更加鲜嫩;
3、蛋液中加入的水与蛋液同等量便可,记得用筛网过滤一遍,蛋液细腻了,蒸的鸡蛋羹口感更好,蒸鸡蛋羹开水上锅,一般在8-10分钟便可,关火后别急着出锅,虚蒸几分钟,防止蛋羹的表面出现蜂窝状
第2个回答 2020-10-06
芹菜一般是吃茎多一些,芹菜叶多半给扔掉了,只有妈妈在的时候,会留下来芹菜叶拿开水焯了凉拌吃。
操作方法
01
芹菜择洗干净,沥干水分,我是早晨蒸的,头一天晚上洗好晾着的,这样蒸出的菜不会粘成一团
02
蒸菜的时候,先将沥干水分的菜叶均匀的拌一层油。
03
将拌好油的菜叶,均匀的拌一层面粉,面粉裹住菜叶即可。
04
将蒸锅氺烧开后,放进蒸锅里大火蒸。5分钟即可打开锅盖熄火。放进调味盆里拌匀。
05
将蒜泥、芝麻油、辣椒油、蒸鱼豉油、蚝油、香醋放在一起做调味汁,如果感觉口味不够,可以增加盐的用量。
06
将料汁浇在蒸菜上,拌匀即可食用。
特别提示
1.做蒸菜菜一定要提前洗好,晾干水分,这样蒸出的菜才会散不会粘做一团。
2.用油拌菜起到菜蒸出颜色碧绿漂亮防粘效果。
第4个回答 2020-10-06
芹菜叶虾皮炒鸡蛋
主料:芹菜叶50克、虾皮50克、鸡蛋4个
配料:葱15克
调料:植物油40克
制作过程
1、把择下来的芹菜叶约50克,清洗干净,沥净水分,用刀粗切一下,放入一较大碗内。
2、虾皮50克,放入洗菜盆内,淘洗2遍,捞出控水。清洗虾皮,主要目的是:涤去一部分盐分及偶尔残存的沙粒,防止出现牙碜等突发情况。
3、芹菜叶内切入细葱花15克,下入淘洗沥水的虾皮,打入鸡蛋4个,搅打成均匀细腻的鸡蛋芹菜液。本身虾皮内就含有一定量盐分,这道菜虾皮的用量较大,不用加盐咸度就足够。
4、先空炙锅体,把锅体温度提高上来之后,再倒入植物油40克。植物油在高温锅体的作用下,油温快速飙升到七成热。这样就极大地缩短了油脂加热时间,最大程度避免了长时间加热油脂,而产生出过多有害物质。这是中式烹饪的精华:提前炙锅、热锅热油。把搅打好的芹菜叶虾皮蛋液倒入锅内,借助于手勺炒散,炒成表面金黄色的块状。
5、经常白白被扔掉,却比食用部分营养还高,太可惜,炒虾皮很好吃。把做好的芹菜叶虾皮炒鸡蛋盛入浅盘,趁热趁鲜上桌享用。这道菜虾皮的馥郁鲜香搭配芹菜叶的清香素洁,绝对是下酒下饭的一道经典家常菜。
注意事项
1、本身虾皮含有较重的咸度,含有一定量盐分,口味较重的朋友,这道菜最多再调入1克盐。个人感觉,不放盐咸度正好,毕竟现在提倡低盐饮食。
2、提前炙锅、热锅热油是这道菜的核心技术点,炒菜过程中要注意。