红薯淀粉能做珍珠吗

Question

如题所述

Answer 1

【家庭版珍珠奶茶】
食材：红薯淀粉（一小把），牛奶。

辅料：红糖适量，黑糖6块，茶叶适量。

做法：

1， 黑糖全都放在水里，水不要加太多，以免后面和面的时候颜色太浅。水烧开之后再煮几分钟，然后开水倒在准备好的红薯淀粉中，注意水不要太多，然后和成面团。

2， 和好的面团用手慢慢一点一点的撕开，搓成黄豆大小的圆球，也就是奶茶里的珍珠，速度要快，要不然面团就干了。

3， 锅里还有些剩下的红糖水，再加些水，放入搓好的小球，在锅里煮开之后转小火再煮半个小时。

4， 煮一会要搅拌一下，因为加了糖所以要防止粘锅，开小火慢慢煮，直到颜色变得快透明，盛出珍珠，你会发现很快就变的完全透明了。如果时间觉得不好掌握，可以煮半个小时之后，咬开一个看看里面有没有白色的硬心，如果没有就煮好了。

5， 锅里再加适量的白糖或者红糖，小火炒化之后，放入准备好的茶叶，然后炒到出糖色。

6， 这时候加入500ml的牛奶，大火煮开。

7， 煮开之后，关火用滤网捞出里面的茶叶，把牛奶倒在珍珠里面就可以喝了。