【家庭版珍珠奶茶】
食材:红薯淀粉(一小把),牛奶。
辅料:红糖适量,黑糖6块,茶叶适量。
做法:
1, 黑糖全都放在水里,水不要加太多,以免后面和面的时候颜色太浅。水烧开之后再煮几分钟,然后开水倒在准备好的红薯淀粉中,注意水不要太多,然后和成面团。
2, 和好的面团用手慢慢一点一点的撕开,搓成黄豆大小的圆球,也就是奶茶里的珍珠,速度要快,要不然面团就干了。
3, 锅里还有些剩下的红糖水,再加些水,放入搓好的小球,在锅里煮开之后转小火再煮半个小时。
4, 煮一会要搅拌一下,因为加了糖所以要防止粘锅,开小火慢慢煮,直到颜色变得快透明,盛出珍珠,你会发现很快就变的完全透明了。如果时间觉得不好掌握,可以煮半个小时之后,咬开一个看看里面有没有白色的硬心,如果没有就煮好了。
5, 锅里再加适量的白糖或者红糖,小火炒化之后,放入准备好的茶叶,然后炒到出糖色。
6, 这时候加入500ml的牛奶,大火煮开。
7, 煮开之后,关火用滤网捞出里面的茶叶,把牛奶倒在珍珠里面就可以喝了。
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