第1个回答 2020-11-14
现在人们最喜欢的一种东西就是珍珠了,因为珍珠我们可以把它拿来做甜品,也可以把它拿来做我们最喜欢喝的珍珠奶茶。那么爱吃珍珠的人都知道,珍珠它是用淀粉做成的。玉米淀粉可以做珍珠吗?其实玉米淀粉它是可以做珍珠的,但是它做出来的话可能会有一股玉米的味道。他是他是可以的。所以说大家如果想要用玉米淀粉来做珍珠的话,是完全可以的。这样做出来的珍珠也是比较q弹的。这起来的味道也非常的好,所以说可以。大家可以试一次。
珍珠奶茶可以说是市面上很火的一种茶饮,不但健康还有美容养颜的功效,更重要的还有御寒功能。可以说,自珍珠奶茶问世以来,它以Q弹有嚼劲的珍珠口感深受众多消费者喜爱,而关于珍珠的制作原料的恶趣传闻也一直没有断过。那么珍珠是否真的那么可怕?珍珠到底是什么做的?玉米淀粉可以做珍珠吗?一起来了解下吧。
珍珠的由来
其实“珍珠”的历史可以追溯到清朝慈禧年间,当时进贡的献寿礼,台湾府用木薯粉为主要原料代替糯米做成类似元宵的“粉圆”甜羹,让慈禧尝后赞不绝口。从此在台湾即成为家喻户晓的可口点心,至今历久不衰。后来陆续经过食品专家将粉圆改良,使它光滑如同珍珠般闪亮动人。
玉米淀粉可以做珍珠吗?
不可以。珍珠的主要原来是木薯淀粉,作为常见的粉类原料,台湾的蚵仔煎和潮汕的蚝烙的主要原料都是它。而市面上直接售卖的粉圆是呈颗粒干燥的,大小不一,因烹煮的方式不同,煮出来的珍珠粉圆也是大有不同。
而有些珍珠的口感很弹很韧,要花些力气才能嚼碎,给人以这样的错觉。而事实上如此的口感和嚼劲是商家有意而为之,添加了一些小麦蛋白类食品添加剂。小麦蛋白是一种蛋白质,除了某些对小麦过敏的人,小麦蛋白不会对人体构成任何危害。
自制珍珠奶茶的方法
1、在锅中加入适量红糖和水不停搅拌,水开后迅速倒入木薯淀粉搅拌,搓成面团,然后切成小丁,最后用手搓圆,这就制作好了珍珠,再将珍珠放入开水中煮十分钟左右捞出,珍珠变的透亮就可以了,浸入冷水中,使其更有弹性。
2、在锅中加入少许水和茶叶煮开后关火盖上锅盖焖一分钟左右,使得茶香更浓,最后将牛奶倒入锅中,依个人口味加入白糖,喜欢热饮就再煮一会。最后过滤出茶叶,倒入杯中,珍珠奶茶就做好了。
综上所述,珍珠的制作原料是木薯淀粉,虽然在口感上和玉米淀粉有些相似,但是性质是不一样的,玉米淀粉也是可以用来制作珍珠的。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-11-14
淀粉:红糖:水=4:1:2
红糖可以多加一些!颜色好看一点也会好吃很多!
然后!一定是热水!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
淀粉无法溶解在冷水中!只会膨胀!
不然你就会像我一样,得到三盆非牛顿流体
由于我:【变成非牛顿流体→认为自己淀粉放少了→加淀粉→变成一戳就碎的硬块→认为粉加多了→加水→变成非牛顿流体→认为自己淀粉放少了】的反复循环,第一盆的红糖被稀释了不少…所以有些颜色差距。
那么,遇到这种情况怎么解决呢?
放入微波炉叮一下就好啦!根据浓度不同,加热30~40秒(如果太稀就时间长一些,稠就短一些),直至其具有一定黏性。
然后,揉它!
切忌加热时间过长,弹性太大揉不动。时间过短还是会一碰就碎。如果把控不好可以取二分之一的非牛顿流体加热,剩下的分次加进去揉就好啦!(我就是这样的嘿嘿)
揉的话就压x3→对折→压x3→对折反复来就好,直至色泽质地均匀
此步骤中,马铃薯淀粉和红薯淀粉都已呈现面团的质感,只有玉米淀粉怎么加热都容易碎!盲猜玉米淀粉不成功。
然后搓成小球球
第3个回答 2020-11-14
不能,珍珠奶茶里的珍珠需要木薯粉来做,以下是具体做法。
主料:木薯淀粉100g
辅料:热水适量、红糖30g
步骤:
1、用热水将红糖融化,上火煮开。

2、将木薯淀粉倒入滚开的红糖水里关火。

3、搅匀淀粉,至不粘手成团不散的状态就可以。

4、面团的样子。

5、在一个容器中放上一些木薯淀粉,把面团揉小球放到淀粉里滚一下,这样就不会粘到一起了。

6、都揉好了。

7、煮一锅开水,下入珍珠中小火煮十五分钟,要经常搅动一下,防止粘底。

8、再关火焖15分钟。

9、捞到冷水里反复换水泡着。

10、做好的珍珠。
第4个回答 2020-11-14
自制奶茶---珍珠奶茶
食材:黑糖 玉米淀粉 纯牛奶 茶叶
制作分两部分:珍珠 奶茶
第一部分:制作珍珠
1.红糖直接加水 放锅里煮开
2.红糖水煮沸第一次加少量淀粉 搅拌成糊状
3.小火继续煮着 同时继续加淀粉 搅拌 揉成大面团(过程中可以根据粘稠程度加水或者淀粉)大面团要揉的有弹性
4.大面团分开揉成小圆球 所有揉好的圆球全部均匀粘好淀粉 防止后面珍珠都粘在一起
5.清水煮沸后 把小圆球全部放入锅中 煮沸至圆球飘起来 把圆球全部捞出 放置干净容器干晾两分钟加凉水放置
6.加水和红糖再煮沸 把凉水里面的珍珠捞出来 放进锅里 边搅拌边煮 以防粘锅 这里要把红糖水和珍珠一起煮至粘稠状(加少量淀粉就可以成粘稠状,硬煮不行) 然后盛起来 珍珠制作完毕
第二部分:奶茶制作
家里没有茶包 没有奶昔 奶酪 我就用最简单的茶叶和纯牛奶
倒入2-3盒纯牛奶和准备好的茶叶一起煮开如果想要茶味足一些 可以多放一些茶叶煮五分钟左右关火 用盖子盖住闷两分钟 方便茶叶味道沁入准备好杯子 先倒进珍珠 再倒奶茶就完成了
前面红糖和淀粉一次加入50克左右的量就好 具体可以根据情况适当调整