第1个回答 2020-11-14
现在人们最喜欢的一种东西就是珍珠了，因为珍珠我们可以把它拿来做甜品，也可以把它拿来做我们最喜欢喝的珍珠奶茶。那么爱吃珍珠的人都知道，珍珠它是用淀粉做成的。玉米淀粉可以做珍珠吗？其实玉米淀粉它是可以做珍珠的，但是它做出来的话可能会有一股玉米的味道。他是他是可以的。所以说大家如果想要用玉米淀粉来做珍珠的话，是完全可以的。这样做出来的珍珠也是比较q弹的。这起来的味道也非常的好，所以说可以。大家可以试一次。
珍珠奶茶可以说是市面上很火的一种茶饮，不但健康还有美容养颜的功效，更重要的还有御寒功能。可以说，自珍珠奶茶问世以来，它以Q弹有嚼劲的珍珠口感深受众多消费者喜爱，而关于珍珠的制作原料的恶趣传闻也一直没有断过。那么珍珠是否真的那么可怕？珍珠到底是什么做的？玉米淀粉可以做珍珠吗？一起来了解下吧。
珍珠的由来
其实“珍珠”的历史可以追溯到清朝慈禧年间，当时进贡的献寿礼，台湾府用木薯粉为主要原料代替糯米做成类似元宵的“粉圆”甜羹，让慈禧尝后赞不绝口。从此在台湾即成为家喻户晓的可口点心，至今历久不衰。后来陆续经过食品专家将粉圆改良，使它光滑如同珍珠般闪亮动人。
玉米淀粉可以做珍珠吗？
不可以。珍珠的主要原来是木薯淀粉，作为常见的粉类原料，台湾的蚵仔煎和潮汕的蚝烙的主要原料都是它。而市面上直接售卖的粉圆是呈颗粒干燥的，大小不一，因烹煮的方式不同，煮出来的珍珠粉圆也是大有不同。
而有些珍珠的口感很弹很韧，要花些力气才能嚼碎，给人以这样的错觉。而事实上如此的口感和嚼劲是商家有意而为之，添加了一些小麦蛋白类食品添加剂。小麦蛋白是一种蛋白质，除了某些对小麦过敏的人，小麦蛋白不会对人体构成任何危害。
自制珍珠奶茶的方法
1、在锅中加入适量红糖和水不停搅拌，水开后迅速倒入木薯淀粉搅拌，搓成面团，然后切成小丁，最后用手搓圆，这就制作好了珍珠，再将珍珠放入开水中煮十分钟左右捞出，珍珠变的透亮就可以了，浸入冷水中，使其更有弹性。
2、在锅中加入少许水和茶叶煮开后关火盖上锅盖焖一分钟左右，使得茶香更浓，最后将牛奶倒入锅中，依个人口味加入白糖，喜欢热饮就再煮一会。最后过滤出茶叶，倒入杯中，珍珠奶茶就做好了。
综上所述，珍珠的制作原料是木薯淀粉，虽然在口感上和玉米淀粉有些相似，但是性质是不一样的，玉米淀粉也是可以用来制作珍珠的。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-11-14
淀粉:红糖:水=4:1:2
红糖可以多加一些！颜色好看一点也会好吃很多！
然后！一定是热水!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
淀粉无法溶解在冷水中！只会膨胀！
不然你就会像我一样，得到三盆非牛顿流体
由于我：【变成非牛顿流体→认为自己淀粉放少了→加淀粉→变成一戳就碎的硬块→认为粉加多了→加水→变成非牛顿流体→认为自己淀粉放少了】的反复循环，第一盆的红糖被稀释了不少…所以有些颜色差距。
那么，遇到这种情况怎么解决呢？
放入微波炉叮一下就好啦！根据浓度不同，加热30～40秒（如果太稀就时间长一些，稠就短一些），直至其具有一定黏性。
然后，揉它！
切忌加热时间过长，弹性太大揉不动。时间过短还是会一碰就碎。如果把控不好可以取二分之一的非牛顿流体加热，剩下的分次加进去揉就好啦！（我就是这样的嘿嘿）
揉的话就压x3→对折→压x3→对折反复来就好，直至色泽质地均匀
此步骤中，马铃薯淀粉和红薯淀粉都已呈现面团的质感，只有玉米淀粉怎么加热都容易碎！盲猜玉米淀粉不成功。
然后搓成小球球
第3个回答 2020-11-14
不能，珍珠奶茶里的珍珠需要木薯粉来做，以下是具体做法。
主料：木薯淀粉100g
辅料：热水适量、红糖30g
步骤：
1、用热水将红糖融化，上火煮开。

2、将木薯淀粉倒入滚开的红糖水里关火。

3、搅匀淀粉，至不粘手成团不散的状态就可以。

4、面团的样子。

5、在一个容器中放上一些木薯淀粉，把面团揉小球放到淀粉里滚一下，这样就不会粘到一起了。

6、都揉好了。

7、煮一锅开水，下入珍珠中小火煮十五分钟，要经常搅动一下，防止粘底。

8、再关火焖15分钟。

9、捞到冷水里反复换水泡着。

10、做好的珍珠。
第4个回答 2020-11-14
自制奶茶---珍珠奶茶
食材：黑糖 玉米淀粉 纯牛奶 茶叶
制作分两部分:珍珠 奶茶
第一部分：制作珍珠
1.红糖直接加水 放锅里煮开
2.红糖水煮沸第一次加少量淀粉 搅拌成糊状
3.小火继续煮着 同时继续加淀粉 搅拌 揉成大面团（过程中可以根据粘稠程度加水或者淀粉）大面团要揉的有弹性
4.大面团分开揉成小圆球 所有揉好的圆球全部均匀粘好淀粉 防止后面珍珠都粘在一起
5.清水煮沸后 把小圆球全部放入锅中 煮沸至圆球飘起来 把圆球全部捞出 放置干净容器干晾两分钟加凉水放置
6.加水和红糖再煮沸 把凉水里面的珍珠捞出来 放进锅里 边搅拌边煮 以防粘锅 这里要把红糖水和珍珠一起煮至粘稠状（加少量淀粉就可以成粘稠状，硬煮不行） 然后盛起来 珍珠制作完毕
第二部分：奶茶制作
家里没有茶包 没有奶昔 奶酪 我就用最简单的茶叶和纯牛奶
倒入2-3盒纯牛奶和准备好的茶叶一起煮开如果想要茶味足一些 可以多放一些茶叶煮五分钟左右关火 用盖子盖住闷两分钟 方便茶叶味道沁入准备好杯子 先倒进珍珠 再倒奶茶就完成了
前面红糖和淀粉一次加入50克左右的量就好 具体可以根据情况适当调整