怎样炖鲫鱼汤才能变白

Question

如题所述

Answer 1

炖鲫鱼汤，把鱼洗净，白水煮放八角和葱姜，煮至汤白即可

Answer 2

加水豆腐和一个煎好的鸡蛋，小火慢炖，谢谢

Answer 3

顿到火候就变白了，鲫鱼汤可下奶了。适合产后开奶用，营养价值非常丰富

Answer 4

首先把鱼弄干净。然后先猛火烧开水，把鱼放进锅里，慢火烧。

Answer 5

炖鱼汤的技巧
技巧1：炖前先煎鱼
无论是什么鱼汤，我们都不要直接将鱼处理好之后，就直接放进锅里，加上水就开始炖，无论是热水下锅还是冷水下锅都一样。
鱼汤的腥味都会很重，正确的办法是需要，将鱼先清洗干净，之后在锅里倒进适量的食用油。把鱼放进里面煎至两面金黄，就可以捞出煎好的鱼，放进砂锅里开始炖汤。
技巧2：冷水下锅
很多人都习惯冷水下锅，但是炖鱼汤的时候，可不能这样必须是加入热水，只要这样子炖出来的鱼汤，颜色奶白无腥味。
因为鱼已经被煎过，那会的鱼温度较高，如果直接将鱼放进锅里，较强的冷热交替，就会出现鱼汤的腥味加重。
所以如果想减少鱼腥味，就一定要记得，炖鱼汤的时候要热水下锅。
技巧3：大火烧开小火慢炖
很多人都知道炖汤需要小火慢炖，但是可不能一开始的时候就小火熬汤，刚开始的时候需要开大火烧开。
等到锅里的水沸腾，之后就可以转成小火开始慢熬，这样子熬出的鱼汤不仅颜色奶白，味道也会更好。
最后和大家总结一下炖鱼汤的技巧，一开始需要将鱼清洗干净，之后不要着急将鱼直接放进锅里炖煮。