凉拌鸡爪酸辣脆爽，在家里怎样自制凉拌鸡爪？

Question

如题所述

Answer 1

把鸡爪捞出来，先用自来水洗两遍，洗掉表皮的胶质，然后再用凉开水洗一次。捞出来放进清水里洗一洗，再放进凉水里泡着，加点冰块搅一搅，泡上十五分钟到二十分凉透了捞出来放一个盆里备用。再把配置好的调料倒入鸡爪中，搅拌均匀，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏8小时。这样做的凉拌鸡爪清凉爽口，超级开胃，非常好吃。开始添加调料，生抽一勺，老抽一勺，芥末一点，香油一大勺，辣椒油少许，喜欢辣的可以多放，戴上手套后用手抓拌均匀，静待十分钟就可以开吃。这种是属于最传统的做法，也是比较简单。

祛脂降压。凉拌鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。有血脂和胆固醇的患者在吃凉拌鸡爪的时候可以放心的吃了，不仅可以吃到自己喜欢的食物，对身体也有好处。把鸡爪放入锅中煮，要待锅中的水开后再放进去，而且八分钟鸡爪的软硬度就可以了，不要煮的太久，煮得太久。太软就不好吃不筋道了。 里面还可以加入藕片，进去也好吃的。

小米辣切沫，柠檬切片，生姜切沫，都放在一个大碗里，碗里加蚝油，生抽，盐，糖，米醋，搅匀倒在捞出控干水的鸡爪上面，调好的料汁最好能与鸡爪齐平，盖保鲜膜。鸡爪洗净加料酒煮沸，煮的时间不要超过10分钟。捞出来泡冷水。鸡爪去骨，向上划四刀，剥皮一样剥取鸡爪皮，12个鸡爪剥了一个小时，好累，不会搞的也可以做有骨的。准备凉拌调料，我做凉拌的调料会用到蒜，辣椒，葱，香菜，柠檬，百香果，酱油，蚝油，醋和香油。至于比例，可根据个人口味增减，喜欢酸的可多加点醋和柠檬。

Answer 2

首先将鸡脚放入水中，加上姜片，葱头，料酒一起煮10分钟后捞出来过冷水，然后放入陈醋，鸡精，白砂糖，小米椒，老干妈，盐，生抽，香菜，芝麻油一起搅拌，等待10分钟入味就可以吃了。

Answer 3

把水烧开倒入烧酒、姜、葱去腥，鸡爪去钳放入锅中煮熟；一边在碗里准备芝麻油、葱、姜、蒜、醋、小米辣、香菜、酱油、生抽、盐。调好味后便可放入鸡爪，最好放在冰箱腌制4小时，会更入味。

Answer 4

首先将鸡爪洗干净，然后处理掉鸡爪的爪尖。第一遍煮，冷水下锅煮开，主要是去掉血水。第二遍煮冷水下锅煮熟，可以加点姜片去腥味，煮熟后捞出，用凉白开或者矿泉水，冰水浸泡鸡爪，然后捞出沥干。根据自己的口味加一些黄瓜，海带腌制。调料加入小红辣椒，米醋，料酒，姜蒜，生抽，芝麻，油盐，鸡精调制腌制。腌制入味，密封放入冰箱冷藏。就可以吃了。