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一:蒜香小龙虾
食材:小龙虾、小葱、蒜、白糖、蚝油、食盐
做法:
1、小葱清净后切成葱花,大蒜捣烂成泥
2、小龙虾处理干净后备用
3、锅内倒适量油,烧热至四五成热
4、将蒜蓉放入锅中小火炒香,加蚝油、白糖、食盐调味
5、将炒香的蒜蓉酱淋在摆好的小龙虾上面
6、放入蒸锅内大火蒸十五分钟左右即可
二:啤酒小龙虾
食材:小龙虾、生姜、蒜、泡椒、青椒、啤酒、盐
做法:
1、小龙虾处理干净后备用
2、蒜和生姜切末,尖椒和泡椒切段
3、锅内油热后,放入蒜、生姜以及泡椒炒香
4、倒入小龙虾,翻炒至虾身变红
5、倒入一瓶啤酒,加盖小火煮十五分钟左右
6、出锅前两分钟放入青椒,调入少许盐,收汁即可
三:麻辣小龙虾
食材:小龙虾、生姜、蒜、葱、豆瓣酱、香叶、辣椒皮、花椒、八角、生抽、十三香粉、米醋、蚝油、食盐、白糖
做法:
1、葱姜蒜洗净切末、小龙虾处理干净后备用
2、锅内油热后放入小龙虾煸炒,煸香炒红后盛出
3、另起锅,爆香葱姜蒜
4、放入香叶、辣椒皮、花椒、八角煸炒出香味
5、加入一大勺豆瓣酱,炒出红油
6、倒入小龙虾,加入生抽、十三香粉、米醋、温开水
7、开锅之后加入少许蚝油、食盐、白糖
8、大火收汁至浓稠状态即可。
上海麻辣小龙虾做法:
食材:小龙虾2斤左右,鹌鹑蛋、黄瓜
姜片,葱,蒜,料酒,盐,干辣椒、干花椒、料酒、白糖、醋
做法:
1、用姜片、葱节,料酒,盐码味,码十分钟。
2、等虾码味的时候,就开始准备配料和调料。准备好干辣椒、干花椒、葱、姜片、蒜片备用
3、将鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
4、黄瓜切成细条,撒点盐腌一下 ,方便入味
5、锅里放油,烧到最高油温
6、把滤干的虾倒进去炸。炸的时间不能长,十几秒就合适。然后捞出,放在盘里。
7、锅里留很少的油,烧热,把滤干的黄瓜倒进去炒,不用加调味料。
8、炒的时后一定要火大,炒的时间不能长,十几秒就可以。炒久了,黄瓜就不脆了。炒好后,放在碗里备用。
9、锅里放油,烧热,然后放配料.葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒,炒出香味后,倒虾与鹌鹑蛋
10、炒的当中加入料酒、盐,少量白糖、少量的醋(以吃不出甜味和醋味为准,主要是提味道),加入少量的水
11、炒好了的虾颜色红亮,黄瓜脆嫩,虾肉细嫩入味,味道香辣。汁水不多,不淹过虾,但又能给虾提供足够的味道
如果不喜欢吃黄瓜与鹌鹑蛋的伙伴,也可以放土豆片,味道也同样棒。