云南传统红茶工艺揭秘—晒红

Question

如题所述

Answer 1

云南独特的传统红茶工艺—晒红，是云南茶文化中的一颗瑰宝。晒红，起源于普洱茶与红茶之间，融合了云南传统晒青与白茶工艺，以及滇红的部分特色，是红茶与普洱陈化技术的巧妙结合。

普洱市天下普洱茶国有限公司的包忠华董事长，以其敏锐的洞察力，推动了“普洱晒红”的发展。晒红的制作过程独特，与传统红茶的烘干不同，它采用自然日晒，使得其兼具红茶的醇厚与普洱的陈香。晒红的苦涩感不明显，口感香甜滑顺，回甘强烈，展现出独特的风味，且可长时间保存，陈化后香气更佳，打破了传统红茶的保质期限制。

晒红的制作要点主要体现在鲜叶选择、自然萎凋、有氧发酵和晒干等环节。鲜叶要求有一定成熟度，以一芽二叶为主，适合粗放式采摘的茶园。萎凋时需充分去青草气，保留花香，叶片变黄红即视为完成。晒红的发酵过程偏重氧化，时间视气候条件灵活控制，一般在五到八小时。晒干时，毛茶的水分需比晒青毛茶更低，以确保茶的干燥和品质。

通过“天下普洱茶国”的推广实践，晒红逐渐被更多人所认识和喜爱。它的诞生和发展，不仅展示了云南茶艺的独特魅力，也拓宽了茶叶的储存和品尝方式。晒红，是云南传统茶文化的一份珍贵遗产，值得我们深入研究和欣赏。