红曲米的正确使用方法

Question

如题所述

Answer 1

红曲米的食用方法有熬粥、酿酒、制作糕点等。

1、熬粥

食用者可以直接将红曲米和水放在一起熬煮，熬成粥后可以食用。

2、酿酒

食用者可以选择用红曲米酿酒，在制作米酒时可以加入少量的红曲米，能够酿制呈红曲米酒。

3、制作糕点

食用者可以用红曲米、鸡蛋、白糖、牛奶、食用油以及低筋面粉等制作成糕点，味道香甜，进食后能够为人体补充能量。

注意事项

红曲米是用糯米、大米等稻米由红曲霉菌发酵制作而成的一种食物，红曲米中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B、钙、磷、铁等营养元素，适当的吃一些红曲米可以补充身体所需的营养。红曲米可以取适量直接煮成粥吃，也可以做菜和其他食物搭配在一起食用。

红曲米可以制作成卤制品，比如鸭脖、鸡翅、猪蹄等，能够起到很好的上色效果。红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常研磨成红曲粉后，作为食品染色剂。在烹饪中，烧菜染色，很多地方都有红曲粉的身影。

如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨，红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色。在做这类肉类的时候用红曲上色，不仅颜色娇艳让人垂涎三尺，更可以去腥膻，解油腻。使用红曲米时，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用。