煎牛排要小火还是大火

Question

如题所述

Answer 1

先用大火热锅，放入牛排时要用小火。
大火煎牛排虽然熟的很快，但温度过高，会使牛排的表面受到高温影响而迅速变糊、变硬等，口感非常差。用小火煎牛排虽然熟的慢，但可以使牛排表面稍微烤焦，内部保持嫩度，口感更好。
煎牛排时要先放入适量的油，可以用黄油和橄榄油，油不用放太多，没过锅底即可。可以选用铸铁锅煎制牛排，先用大火将锅里的油温热五分钟，然后改小火放上牛排，大约煎制5分钟，给牛排翻个面，直到将牛排煎熟即可。