红烧糖醋排骨是一道美味可口的传统中式菜品,下面是一个简单的做法供您参考:
所需材料:
排骨 500 克
料酒 1 汤匙
生姜 2 片
大葱 1 根
酱油 2 汤匙
冰糖 2 汤匙
醋 1 汤匙
盐 1/2 小勺
清水 适量
步骤:
排骨洗净,切成小块,焯水去除血水,捞出备用。
锅中倒入少许油,加入葱姜爆香。
加入排骨煸炒至表面微黄。
加入料酒、酱油、冰糖、盐和适量的清水,大火烧开后转小火,盖上锅盖炖煮30分钟。
检查排骨是否熟透,汤汁略浓时加入醋,再烧开几分钟,关火即可。
最后将糖醋排骨捞出装盘,将锅中剩下的汤汁浇在排骨上即可。
糖醋排骨的味道偏甜,可以根据个人口味适量调整调料比例。如果想要更好的口感和色泽,可以在烹饪过程中加入适量的食用色素。
红烧糖醋排骨做法
食材准备:排骨适量
辅助食材:糖,醋,盐,姜汁,葱,熟芝麻
做法步骤:
1、排骨适量,先分割成排骨条,再剁成排骨块,碗装备用。加入适量的盐和水,用手抓粘后腌制十分钟。另取一碗并加入薄姜片和葱结,再加入适量的料酒用力抓捏,挤出葱姜汁。将葱姜汁倒入排骨碗中,再次用手抓粘备用。
2、锅中加入较多的油,烧成低温油,将筷子插入油中筷子边上冒小泡表明油温合适。倒入排骨,转小火慢炸,炸干排骨中的水分。一边炸一边捞出锅中的血沫,当排骨的水份炸干,颜色变成金黄色时捞出。再用漏勺捞尽锅里油中的血沫和杂质,大火烧成高温油,将排骨重新倒入高温油中略炸三秒后迅速倒出。
3、锅烧热,加入适量的油后再加入两勺白糖,小火将糖炒化,当糖浆翻大泡时,迅速倒入香醋(糖与醋的比例为4:3),搅拌均匀后倒入排骨翻炒。当糖醋汁全部粘在排骨上后撒入熟芝麻和葱花,翻炒均匀即可起锅。
排骨营养价值:
1.排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2.猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。