现在很多人是特别喜欢看美食视频的,在看美食视频的时候,很多人都会有一个疑问。因为很多视频中厨师都会提到现在放的是清汤,或者现在放的是浓汤。那厨师经常提到的清汤、浓汤与老汤都有什么区别呢?
关于清汤的一些介绍。
相信很多人都是知道清汤的,我们经常会喝到清汤,比如说食用鸡蛋和粉条做出来的汤就是一种清汤,这种汤也被称为鲜汤。并且广东人是特别善于煲汤的,他们煲出来的汤就是一种清汤,口感是非常鲜美的,并且油脂含量也是很少的。我们在做清汤的时候一定要将肉进行焯水,并且要放入一些鸡骨或者猪骨,这样就能够包出香甜可口的清汤,这样的清汤也是很养人的,根本就不油腻。总的来讲,清汤的油脂是很少的,并且厨师还要把上面的浮油撇去,要给人一种清亮如水的感觉。
关于浓汤与老汤的介绍。
如果你想制作浓汤,那么你就可以在汤中加入一些淀粉或者加入一些南瓜蓉,这样汤就会非常的浓稠,会给人一种很好喝的感觉。小编也是看了很多美食视频总结出来的道理,浓汤的口感是非常绵密的,并且是特别适合用来做面条或者一些汤点的。如果你想去做老汤的话,那么就需要把一锅汤给反复的熬煮,在熬煮完之后可以在汤中加入新鲜的猪骨或者鸡骨,然后再加入一些水,这样就能够让这锅汤形成老汤。这样的汤是很好喝的,给人一种厚重的感觉,并且营养也是很丰富的,这样的汤特别适合制作米线或者面条。
总结
所以如果你想了解更多关于清汤、浓汤或者老汤的区别,你也可以去看一些科普文章或者视频,这样就能够制作出来清香可口的汤。