降低胆固醇的食品有：燕麦片、白豆、牛油果、茄子 、胡萝卜等。
1、燕麦片：这种全谷类食物含有丰富的可溶性纤维，早上起床冲一杯燕麦片，加入一些新鲜水果或坚果，补充满满的纤维，开启新的一天。
2、白豆：又名饭豇豆，在豆类中纤维含量最高，平时也可以混合其他种类的豆子一起食用，比如黑豆、鹰嘴豆或芸豆等等。烹饪时可以做成沙拉、粥或加到汤中，健康又美味。
3、牛油果：牛油果的乳绿色果肉不仅富含单不饱和脂肪酸，还含有可溶性和不溶性纤维。食用时可以切成薄片做成沙拉，也可以做成果酱涂抹在吐司上。
4、茄子：虽然不是每个人都喜欢吃茄子，但这种深紫色蔬菜含有丰富的可溶性纤维。推荐一种简单的烹饪方法：用烤箱将整个茄子烤至变软，然后搭配自己喜欢的蘸酱即可食用，简单又营养。
5、胡萝卜：生的小胡萝卜是一种美味又方便的零食，能够给人体补充大量的不溶性纤维。
高胆固醇食品有：
1、蛋类：鸡蛋中的胆固醇含量高，其他蛋类也不逊色。有谣言说，鸡蛋中有胆固醇，鹌鹑蛋里就没有。按《中国食物成分表》的数据，100克去壳鸡蛋中的胆固醇含量是585毫克，鸭蛋565毫克，鹅蛋704毫克，鹌鹑蛋515毫克，凡是蛋类的蛋黄都含有大量胆固醇。
2、肉类：瘦肉也是含有胆固醇的，例如100克后臀尖猪肉中含有87毫克胆固醇，猪腿上的瘦肉也有79毫克，猪小排是146毫克，大排是165毫克。
鸭子、鸽子肉的胆固醇含量在肉类里也算高的，100克肉中的胆固醇含量大概是100毫克；瘦牛肉和瘦羊肉大概是60毫克，相对较低。
3、鱼虾蟹贝类水产品：水产品胆固醇含量也不少，鱼类相对低些，比如100克鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、武昌鱼、胖头鱼、带鱼、黄花鱼等常见鱼类的胆固醇含量在70～130毫克之间。
降低胆固醇的食品有：
1、橄榄和橄榄油
各种研究表明，橄榄油或富含橄榄油的饮食可以降低血液总胆固醇的水平。在2015年一项针对高胆固醇人群的研究中，与食用玉米油的受试者相比，食用橄榄油的受试者仅仅两小时后采集的血液样本显示有害凝血的可能性更小。这可能解释了在以橄榄油为主要食用脂肪的国家，心脏病发病率较低的原因。
2、鳄梨
当你将饱和脂肪（如动物产品牛肉、培根、黄油中的饱和脂肪）替换成鳄梨等植物来源的单不饱和脂肪或多不饱和脂肪时，对胆固醇的影响是巨大的。低密度脂蛋白（LDL）水平降低，LDL是导致动脉阻塞的斑块形成的胆固醇。同时，在清除体内低密度脂蛋白胆固醇方面起作用的高密度脂蛋白或健康胆固醇会增加。
3、野生鲑鱼
鱼是另一个极好的食物选择。鱼富含健康的单不饱和脂肪，对胆固醇有有益的影响。野生鲑鱼是健康脂肪的主要饮食来源之一，其ω－3与ω－6s（两种脂肪酸）的比例有助于降低低密度脂蛋白的数量。三文鱼是7种最好吃的鱼之一。
4、洋葱
这一烹饪主食已被证明降低低密度脂蛋白胆固醇水平，这很可能是由于一种黄酮，称为槲皮素，作为抗氧化剂，有助于防止胆固醇堵塞动脉。洋葱的烹饪表亲，包括大蒜和韭菜，也有类似的效果。地中海的传说充满了关于韭菜的故事，其中大多数最近被证明是真的，它们可以降低有害胆固醇，增加有益胆固醇，并保持健康的血压水平。
5、燕麦
燕麦、麸皮和其他全谷类食物是可溶性纤维的重要来源，这是一种能与膳食胆固醇结合并防止胆固醇被人体吸收的营养物质。对许多人来说，这可能足以取得有意义的结果。
