自己在家炸酥肉应该怎样调制面糊呢？

Question

如题所述

Answer 1

小酥肉是一种传统的风味小吃，不同地方的小酥肉有不同的做法，各有各的风味，吃起来爽口、清爽、不油腻；炒酥肉可以用来做各种食物，蒸、煲汤，都很好吃，特别是酥肉刚炸出来，吃起来可以直接，在嫩、脆的外面敲一口，吃起来特别甜。

有的朋友在家里炒脆皮肉，脆皮肉放一会就回软了，就吃不出脆皮的味道了，在饭店炒脆皮肉，放久了也不会回软，找不到原因，其实只是浆糊没有调好，或者炒菜的油温没有控制好，炒脆皮肉的浆糊很重要，如何在家里调好炒小脆皮肉的浆糊？可以用这三种材料，教你详细的比例，再教你油温的小技巧，炸出来的酥肉外酥里嫩，时间长了也不会软，下面就分享一下方法。

猪肉用五花肉和瘦肉都可以，按自己的口味选择，糊小酥肉，用鸡蛋、淀粉和面粉三种材料都可以，淀粉和面粉的比例，淀粉要多一些，4：1就可以了，淀粉4，面粉1。 肉条要炸两次，这样炸出来的酥肉才不会时间长了变软，而且外酥里嫩。面糊不能太厚，也不能太薄，像酸奶一样厚。猪肉腌制好后，取出来，把腌制好的肉条放入面糊中，搅拌均匀，使每块肉都能粘上面糊；有的人用面粉，有的人用淀粉，但我家经常用鸡蛋和玉米淀粉做面糊，稀稠适中，这样炸出来的酥肉能在表面粘上薄薄一层，炸出来的酥肉会更酥脆可口，而且不会软。

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Answer 2

在面糊中放入鸡蛋，要加入适量的水，调制面糊的时候，加入一些适量的盐，这样调制出来的面糊是比较粘稠的。

Answer 3

可以先当面粉倒入盆中，然后放入一些热水进行搅拌，再放入少量的淀粉，搅拌均匀之后就制作好的面糊。

Answer 4

可以碗里放入面粉和淀粉比例是2:1，然后放入啤酒搅拌成可以拉丝的状态，这样面糊就调好了。