牛蒡在春天播种时，收获的季节一般在十一月上旬左右，此时收获的牛蒡品质最好。在冬季温暖的地区，也可以根据情况在土中越冬，可以在第二年的四月份再进行收获。而秋天播种的牛蒡，则适合在次年的六月份进行收获，此时的产量最高。牛蒡的生存适应性极强，可生在山坡或者沟地上播种。
一、牛蒡什么时候收获
牛蒡多生长于北方地区。牛蒡分为春季播种和秋季播种两种，不同的播种时间有不同的收获时间。春季播种的可以在十一月上旬进行收获，这时是收获的最好时间，如果所在地区冬季的气温较高，没有零度以下的现象，便可在在来年的四月份进行收获。
如果是在秋天进行种植的则可以在第二年的六月份进行收获，这时是牛蒡产量最高的时候。牛蒡的种植和收获都和温度息息相关，温度较高的地区可以过冬后再进行收获。温度较低的地区必须当年收获。
二、牛蒡怎么管理
牛蒡在幼苗时生长较为缓慢，导致杂草的生长较多，所以应及时的中耕除草。在杂草生长严重的地块，可使用除草剂进行处理。在牛蒡生长的过程中，最为危险的害虫就是蛴螬，因此一定要在日常管理中做好蛴螬的防治，可采用黑光灯诱杀，或者利用趋化剂、性诱剂引诱成虫。使用化肥抑虫时，需要在翻地时施用碳酸氢铵或者氨水作底肥，产品的气体会对蛴螬等地下害虫有一定的防治作用。
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