中秋月饼自己动手做，不用烤箱不用油，在家怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

越来越多的人尝试自己在家制作月饼了，而且自己动手做月饼相比在外面买月饼有两点好处。

一，既享受美味又能健康无添加，置于这二嘛，当然是来自家人吃得开心的那种成就感，如果是情侣之间，更会增加一种仪式感和幸福感。

月饼的做法很多，广式、苏式、京式，还有法式、滇味等。要带大家解锁的是一道最简单又美味的冰皮月饼。

所谓冰皮，主要是因为它颠覆了传统月饼的制作方法。因为它不用烤箱，制作简单、细腻的口感和高颜值，很适合在家制作。

冰皮制作有两种方法：一种是自己来配置，糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例调配。另一种更简单，就是直接用专门制作冰皮月饼的预拌粉（有些超市就可以买到，也可以上万能的淘宝上购买），只需85℃热水一拌一揉，即可形成软糯劲道的口感。如果你想让你的冰皮月饼呈现的五颜六色，可以在面团中加入可可粉、绿茶粉、抹茶粉揉匀，就可以做出五彩缤纷的冰皮月饼，超可爱啦。❤ 

因为是饼皮是熟米粉做成，无需烘烤也无需煎制，只需放冰箱冷藏就好，老人小孩吃也不担心上火。

馅料可以根据自己的口味来，给大家分享的是豆沙核桃馅的。

制作步骤：

1、揉面：锅中做水，温度达到85度以上，将预拌粉和水以1:2的比例混合，充分搅拌均匀，可以加一点白糖，然后揉捏成表面光滑的面团即可（要比平常的面团稍微硬一点）。

2、处理馅儿：红豆沙中加入适量的核桃仁碎、蜂蜜，充分调匀。 

3、将和好的面团揉匀，改刀切成50g左右的小剂子。然后逐个揉至光滑，表面再撒一些预拌粉。

4、将豆沙馅揉成球状，放入面皮中收口揉成圆球即可（就像包汤圆一样），馅料和面的比例1:3，包起来更饱满好看。

5、最后就是用模具压制成形即可，在模具内撒少许预拌粉，就可以入模压花，这样做不会让饼皮粘工具，做出来得效果更完美。