区分成年山鸡主要是看它的羽色以及尾羽；区分山鸡苗要翻肛鉴别。
公山鸡的羽色华丽，颈部都有白色颈圈，与金属绿色的颈部，形成显著的对比，尾羽长而有横斑；母山鸡的羽色暗淡，大都为褐和棕黄色，而杂以黑斑，尾羽也较短。
山鸡苗无法通过羽色和羽速来鉴别公母，目前仍以翻肛鉴别为主。鉴别者主要是根据雏鸡生殖器官隆起的形态差别来判断，需要一定的经验和训练。最适宜的鉴别时间是在出雏后12小时内，最好不要超过24小时。
扩展资料：
山鸡属杂食性禽类，以食植物性饲料（如玉米、小麦、三角麦、麦麸、各种菜类等）为主，也捕食各种小型昆虫（如蝗虫、黄粉虫等）。
15～50 日龄的小山鸡最好食用人工配合饲料，每天投喂 3次，上午、中午和下午各1次；同时，必须为鸡只提供充足、洁净的饮水。对 50 日龄以后的山鸡逐步改投玉米、麦麸、稻谷、瓜果菜类等，直至出售。
山鸡生性胆小，一有风吹草动就会引起恐慌，因此最好不要让陌生人靠近养殖场，也不要养狗看场。因为狗的尖叫声会让山鸡到处逃窜，易引起山鸡受伤，甚至被拦网卡死，造成不必要的损失。日常管理中，要每天查看拦网有无破损、避雨设施是否完善等，发现漏洞及时补救；还要防止老鼠、黄鼠狼、蛇等偷袭鸡群。
参考资料来源：百度百科-山鸡
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2018-11-04
一、翻肛
雌雄鉴别的关键首先在于掌握正确的翻肛手法。既要迅速地翻开肛门，又要使位置正确。
正确的翻肛手法 ：
1、抓雏、握雏：常用的方法有夹握法和团握法两种。
2、排粪、翻肛：排粪时，左拇指轻压腹部左侧髂骨下缘，借雏鸡呼吸将粪便排入粪缸中，左拇指沿从前排粪的位置移至肛门的左侧，左食指弯曲于雏鸡背侧，与此同时右食指放在拇指沿直线上顶推，接着往下拉到肛门处收拢，左拇指也往里收拢，三指在肛门处会合形成一个小三角区，三指凑拢一挤，肛门即可翻开。
翻肛操作注意事项 ：
1、操作动作、姿势要协调自然，手指分工明确，相互配合。
2、翻肛时，三指关节不要弯曲，三角区宜小，不要外拉里顶。用力要适中，若用力过大，则肛门过于暴露；若用力不够，则难以翻出肛门。
3、粪要一次排干净，翻肛要一次翻好。
二、准确分辨生殖隆起的微小差异
在正确翻肛的前提下，鉴别的关键是能否准确地分辨雌雄生殖隆起的微小差异。 根据生殖隆起的有无以及组织形态的差异可分为正常型和异常型两种。
1、正常型：在近肛门开口，泄殖腔下壁中央第二、三皱襞相合处有微小的白色球状突起则判为雄性，没有突起则判为雌性。
2、异常型：异常型是鉴别的难点。主要根据生殖隆起组织形态的差异，即外观感觉、光泽、弹性、充血程度、隆起前端的形态等差异来鉴别，常见容易错判的概括如表1所示。
鉴别时的注意事项 ：
1、若遇到肛门有粪便或渗出物排出时，则可用左拇指或右食指抹去，再行观察。
2、若遇到一时难以分辨的生殖隆起时，则可用二拇指或右食指触摸，并观察其弹性和充血程度，切勿多次触摸。
3、若遇到不能准确判断时，先看清生殖隆起的形态特征，然后再进行解剖观察，以总结经验。
4、注意不同品种间正常型和异常型的比例及生殖隆起的形状差异。
三、提高鉴别的速度
通常情况下，孵化场的出雏量很大，且要求在雏鸡出壳后24小时内把鉴别工作做完， 鉴别速度就显得很重要， 要达到每小时1 200只的速度，必须做到：
1、握雏翻肛动作要快，辨别雌雄时脑反应要快，辨别后放雏要快。
2、除了排粪、翻肛要一次排净、翻好外，辨认也要求一次看准。
四、降低雏鸡伤残死亡率
在孵化技术良好的条件下，最佳鉴别时间为出壳后8～12小时，只要抓雏、握雏、排粪、翻肛、鉴别、放雏等各个环节操作正确，出壳雏鸡的伤残死亡率可低至0-5％以下。
总之，要全面而牢固地掌握雏鸡雌雄鉴别技术要领，不是在短时间内能做到的，而是要在较长的实践中，手脑并用，反复体会，养成严谨认真的工作作风等才能达到。
再告诉你鉴别雏鸡七字经：小鸡破壳刚下地，雌雄体态有差异；头大脚高常是雄，头小脚短常为雌；母鸡屙屎向后蹲，公鸡排粪不费劲；母鸡走路呈直线，公鸡步伐两边移；用手轻摸鸡体尾，母圆公尖无须疑；抓住鸡脚倒提起，头部朝下是母鸡；把鸡抓起轻放下，公鸡急跑母慢行；吹开尾毛看屁股，下有白点为公鸡。虽然看摸非绝对，但有八九不离十。本回答被网友采纳
雌雄鉴别的关键首先在于掌握正确的翻肛手法。既要迅速地翻开肛门，又要使位置正确。
正确的翻肛手法 ：
1、抓雏、握雏：常用的方法有夹握法和团握法两种。
2、排粪、翻肛：排粪时，左拇指轻压腹部左侧髂骨下缘，借雏鸡呼吸将粪便排入粪缸中，左拇指沿从前排粪的位置移至肛门的左侧，左食指弯曲于雏鸡背侧，与此同时右食指放在拇指沿直线上顶推，接着往下拉到肛门处收拢，左拇指也往里收拢，三指在肛门处会合形成一个小三角区，三指凑拢一挤，肛门即可翻开。
翻肛操作注意事项 ：
1、操作动作、姿势要协调自然，手指分工明确，相互配合。
2、翻肛时，三指关节不要弯曲，三角区宜小，不要外拉里顶。用力要适中，若用力过大，则肛门过于暴露；若用力不够，则难以翻出肛门。
3、粪要一次排干净，翻肛要一次翻好。
二、准确分辨生殖隆起的微小差异
在正确翻肛的前提下，鉴别的关键是能否准确地分辨雌雄生殖隆起的微小差异。 根据生殖隆起的有无以及组织形态的差异可分为正常型和异常型两种。
1、正常型：在近肛门开口，泄殖腔下壁中央第二、三皱襞相合处有微小的白色球状突起则判为雄性，没有突起则判为雌性。
2、异常型：异常型是鉴别的难点。主要根据生殖隆起组织形态的差异，即外观感觉、光泽、弹性、充血程度、隆起前端的形态等差异来鉴别，常见容易错判的概括如表1所示。
鉴别时的注意事项 ：
1、若遇到肛门有粪便或渗出物排出时，则可用左拇指或右食指抹去，再行观察。
2、若遇到一时难以分辨的生殖隆起时，则可用二拇指或右食指触摸，并观察其弹性和充血程度，切勿多次触摸。
3、若遇到不能准确判断时，先看清生殖隆起的形态特征，然后再进行解剖观察，以总结经验。
4、注意不同品种间正常型和异常型的比例及生殖隆起的形状差异。
三、提高鉴别的速度
通常情况下，孵化场的出雏量很大，且要求在雏鸡出壳后24小时内把鉴别工作做完， 鉴别速度就显得很重要， 要达到每小时1 200只的速度，必须做到：
1、握雏翻肛动作要快，辨别雌雄时脑反应要快，辨别后放雏要快。
2、除了排粪、翻肛要一次排净、翻好外，辨认也要求一次看准。
四、降低雏鸡伤残死亡率
在孵化技术良好的条件下，最佳鉴别时间为出壳后8～12小时，只要抓雏、握雏、排粪、翻肛、鉴别、放雏等各个环节操作正确，出壳雏鸡的伤残死亡率可低至0-5％以下。
总之，要全面而牢固地掌握雏鸡雌雄鉴别技术要领，不是在短时间内能做到的，而是要在较长的实践中，手脑并用，反复体会，养成严谨认真的工作作风等才能达到。
再告诉你鉴别雏鸡七字经：小鸡破壳刚下地，雌雄体态有差异；头大脚高常是雄，头小脚短常为雌；母鸡屙屎向后蹲，公鸡排粪不费劲；母鸡走路呈直线，公鸡步伐两边移；用手轻摸鸡体尾，母圆公尖无须疑；抓住鸡脚倒提起，头部朝下是母鸡；把鸡抓起轻放下，公鸡急跑母慢行；吹开尾毛看屁股，下有白点为公鸡。虽然看摸非绝对，但有八九不离十。本回答被网友采纳
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