土豆茄子炖鸡腿
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
父亲节不在爸爸跟前，做给公公吃，呵呵，平时喝酒大多数人都吃不了几口饭就直接喝酒，很伤胃，专门做炖菜给他们吃，比较抵饿，吃进去也能渗些酒，岁数大了，只希望他们身体健康(收起)
食材
主料
鸡腿
1个
土豆
250克
茄子
150克
红薯粉
少许
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜蒜
适量
干辣椒
2个
豆瓣酱
1勺
酱油
适量
花椒面
小半勺
八角
1个
陈皮
适量
步骤
1.鸡腿切块，用热水洗净控干
2.葱姜蒜切片，准备干辣椒，八角、陈皮少许
3.热锅倒油，油热下入鸡腿煸炒
4.炒出水分，倒入2中的调料，1勺豆瓣酱、半勺花椒面、少许酱油、1勺盐炒香
5.炒两分钟左右倒入水，刚过菜即可
6.土豆切块，茄子掰块，茄子把不需扔掉，也可以吃的
7.抓一小把红薯粉用热水泡软
8.鸡腿大概炖二十分钟左右放入土豆切子，加盐调味
9.炖至土豆将熟，汤汁快干时放入泡软的粉条盖盖继续炖
10.炖至汤汁浓稠即可，这时土豆茄子软烂，粉条也相当有味，下酒菜、下饭菜
小贴士
我喜欢炖鸡腿的时候就先放一部分盐，感觉这样吃更有味
茄子把其实不需要扔，小时候妈妈做茄子的饭，最期待的就是吃茄把，和哥哥都抢着吃，现在的茄子把肉太
步骤
1.法：
1. 鸡腿，土豆，茄子切成2x2cm左右的方块，鸡腿肉用料酒，胡椒粉，少许盐，少许色拉油，酱油腌制15分钟。葱姜蒜切片备用。
2.2. 热锅凉油下葱姜蒜片，炒出香味之后下鸡腿肉滑散，变白后放入土豆块炒几下，接着放茄子再炒几下，加水没过鸡腿土豆茄子。
3.3. 加老抽调到喜欢的颜色，加胡椒面，糖提鲜。大火沸腾之后转中火炖15分钟，加盐尝味道。根据个人口味增添各种调味料即可。