白色冻肉怎样做？才会很好吃

Question

做出的冻肉像凉粉一样。主料是猪皮，猪皮是从绞肉机绞出的。但做出的冻肉看不出有猪皮。

Answer 1

锅中放水，放入葱、姜、大蒜（水晶的不放大料），水开后捞出葱、姜、大蒜，放入肉皮、料酒，开盖大火煮5分钟，撇净油污，然后捞出。（水倒掉）锅中重新放水，放入肉皮丝，5倍的水最好，水千万不要大开，否则不成水晶。半开的时候去净浮沫，然后用小火煮5至8小时。（我是用电饭煲的保温键，省事，晚上做，熬一夜就OK。）熬好后放入盐，放在浅一点的容器中，把它放在冰箱冷藏室，凝固就好啦。

Answer 2

用滚烫的开水过一遍，再加入面粉揉匀，烧出来后肉会很嫩 可口
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