苹果氧化是什么反应

如题所述

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推荐答案 2014-10-08

这主要是苹果发生酶的褐变导致颜色变深。褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。苹果削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
再有一个就是苹果内含有的单宁和花色素也是发生变色的一个原因。不同类型的单宁遇到三价铁时，就会呈现不同的颜色。有绿黑色和蓝黑色。
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第1个回答 2014-10-08

二价亚铁离子与氧气反应变为三价铁离子，氧化反应

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苹果氧化是怎么回事?怎么防止苹果氧化??答：苹果氧化的原因：氧化为氧元素与其他的物质元素发生的化学反应，苹果果肉里面有酚类物质，酚类组织在与氧气接触，并通过某种或者某类酶的作用下，分解并氧化，变成褐色，俗称褐变。牙齿咬过的苹果对苹果细胞的损害大并且人体口腔内含有多种酶，能加速酚类物质与氧气的反应，从而褐变速度很快。防止苹果氧化措施...

为什么切开的苹果放在空气中会变色,是化学反应吗?如果是,是什么...答：是化学反应。因为苹果中含铁元素，此元素与氧气发生了化学反应中的氧化反应，生成3价铁离子，所以变色了。

苹果变色是什么化学反应答：这是一个氧化现象；苹果氧化主要是VC在酶的作用下被氧化了.解决方法是:苹果过水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。苹果切开后与空气接触会因发生氧化作用而变成褐色，可在盐水里泡15分钟左右。或将柠檬汁滴到苹果...

苹果氧化是化学反应吗?答：化学反应氧化是一种化学反应，指物质与氧气或其他氧化剂发生反应，形成新的物质。狭义的氧化是指氧元素与其他物质元素发生的化学反应，广义的氧化则指物质失去电子的过程。氧化反应可以是缓慢的，如水果在空气中被氧化变黄；也可以是剧烈的，如燃烧。此外，氧化还可以引申为衰老，因为人体新陈代谢也像是...

苹果没吃完放在那里会变成褐色,这是什么原因?答：但呼吸活动仍在活跃的进行着。这是由于苹果中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。

切开的苹果只要放上一段时间为何表面会出现褐色?答：切开的苹果只要放上一段时间表面会出现褐色是因为被氧化了。其实苹果切开以后放在空气之中也是会发生化学反应的，这个反应的名字叫做酶促褐变，因此苹果会变成红褐色。苹果切开的时候其实是会破坏苹果的细胞的，而被破裂以后的细胞就可以把苹果中的多酚类的物质直接跟苹果中所含有的酚氧化酶结合在一起。再...

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