苹果氧化是化学反应吗?

Question

如题所述

Answer 1

化学反应

氧化是一种化学反应，指物质与氧气或其他氧化剂发生反应，形成新的物质。狭义的氧化是指氧元素与其他物质元素发生的化学反应，广义的氧化则指物质失去电子的过程。氧化反应可以是缓慢的，如水果在空气中被氧化变黄；也可以是剧烈的，如燃烧。此外，氧化还可以引申为衰老，因为人体新陈代谢也像是氧化作用，会产生自由基等物质。

拓展资料：

看到苹果所富含的营养物质，很多人会以为苹果变色是因为铁元素，我们在很多科普中知道铁离子是有颜色的，无论是+2价的浅绿色的亚铁离子，而是+3价的浅紫色的铁离子，还是+8/3价的铁锈中的铁离子（实际上并不是分数价态，此处仅是举例），都是有颜色的铁离子。

事实上，是苹果内所含有的酚类化合物被氧化成醌类化合物导致苹果变黄的，而醌类化合物不容易被还原，这就导致了苹果暴露在空气中的时间越长，其变色程度就越厉害，这个过程中也有酶作用的结果。