鸡蛋为什么有绿壳的？绿壳鸡蛋营养价值高吗？

Question

如题所述

Answer 1

1. 绿壳鸡蛋通常是由于饲养过程中添加了特定饲料成分，如含有绿色素的物质，导致蛋壳呈现出绿色。这种蛋在市场上被视为具有特殊营养价值的产品。
2. 与普通鸡蛋相比，绿壳鸡蛋具有以下显著特点：
- 平均蛋重较小，蛋黄与蛋清的比例约为1:1.8。
- 干物质含量较高，蛋白质含量平均为12.9%，高于褐壳蛋。
- 代谢能较高，每千克绿壳蛋可提供6.94兆焦耳能量，比褐壳蛋和白壳蛋高9%，比粉壳蛋高20%。
- 胆固醇含量较低，每千克绿壳蛋含有1.98克胆固醇，比褐壳蛋低。
- 绿壳鸡蛋中的锌、硒、碘等微量元素含量较高。
- 维生素A和维生素E的含量也比其他鸡蛋要高。
3. 绿壳鸡蛋的保健效果也十分显著。研究表明，儿童每日食用一枚绿壳鸡蛋，连续食用40天后，体重和身高增长，食欲增强，血清中的锌含量上升。同时，感冒次数减少，智力得到增强。绿壳鸡蛋还对血糖、血压有改善作用，对心脑血管疾病患者具有一定的保健功能。