1. 绿壳鸡蛋通常是由于饲养过程中添加了特定饲料成分,如含有绿色素的物质,导致蛋壳呈现出绿色。这种蛋在市场上被视为具有特殊营养价值的产品。
2. 与普通鸡蛋相比,绿壳鸡蛋具有以下显著特点:
- 平均蛋重较小,蛋黄与蛋清的比例约为1:1.8。
- 干物质含量较高,蛋白质含量平均为12.9%,高于褐壳蛋。
- 代谢能较高,每千克绿壳蛋可提供6.94兆焦耳能量,比褐壳蛋和白壳蛋高9%,比粉壳蛋高20%。
- 胆固醇含量较低,每千克绿壳蛋含有1.98克胆固醇,比褐壳蛋低。
- 绿壳鸡蛋中的锌、硒、碘等微量元素含量较高。
- 维生素A和维生素E的含量也比其他鸡蛋要高。
3. 绿壳鸡蛋的保健效果也十分显著。研究表明,儿童每日食用一枚绿壳鸡蛋,连续食用40天后,体重和身高增长,食欲增强,血清中的锌含量上升。同时,感冒次数减少,智力得到增强。绿壳鸡蛋还对血糖、血压有改善作用,对心脑血管疾病患者具有一定的保健功能。
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