牛的部位中，烧烤最好吃的部位是牛肋条和牛肩肉。
牛肋条是牛肋骨之间的条状肉，富含油脂和筋腱。烧烤时，牛肋条的肉质鲜嫩多汁，烤制后口感饱满，肉质鲜嫩而不柴。它既有肉的鲜美，又有筋腱的嚼劲，深受烧烤爱好者的喜爱。
牛肩肉位于牛的肩部，是牛肉中比较鲜嫩的部位之一。它含有较多的脂肪和结缔组织，这使得牛肩肉在烧烤时能够保持湿润，口感鲜嫩而不油腻。烧烤时，牛肩肉的肉质经过高温烤制，会散发出浓郁的肉香，味道极佳。
详细解释如下：
牛肋条之所以适合烧烤，是因为其肉质既有瘦肉的鲜美，又有脂肪的滋润。在烤制过程中，脂肪会渗入瘦肉中，使得肉质更加鲜美多汁。同时，牛肋条的筋腱部分经过烤制后，会变得有嚼劲，增加了口感的层次。
而牛肩肉的特点在于其肉质较为鲜嫩，且含有一定的脂肪和结缔组织。这使得在烧烤时，牛肩肉能够保持湿润，不易变得干燥。同时，结缔组织在烤制过程中会产生一定的嚼劲和口感，让牛肩肉更加美味。此外，牛肩肉的肉质紧实，烤制后会有浓郁的肉香味，味道十分鲜美。
因此，无论是牛肋条还是牛肩肉，都是烧烤的绝佳选择。根据个人口味，可以选择不同的部位进行烧烤，享受牛肉带来的美味。