?品鉴武夷肉桂和武夷水仙品质方法

Question

如题所述

Answer 1

要深入了解和品鉴武夷肉桂和武夷水仙的品质，首先要明白它们各自的特点。武夷肉桂以其浓烈的桂皮香气闻名，被称作“玉桂”，其香料丰富且多变，是武夷岩茶中的香型代表。品鉴时，首四泡建议快速出汤，以体验其本质特征和香气类型。从第五泡起，要注意茶的收敛性、醇厚度和甘甜度，也就是常说的“岩韵”，而非简单地以耐泡程度判断茶叶品质。

相比之下，武夷水仙是半乔木茶，以醇厚顺滑见长。虽然香气不如肉桂，但其水仙的独特之处在于即使工艺欠佳，也能化苦为甜。泡水仙时，无论是快出汤还是浸泡，都能感受到其顺滑甘甜的口感。七八泡后，水仙的浓醇感依然明显，粘稠度高。以此区分，正岩水仙的品质尤为突出。

从口感上来说，正宗的肉桂茶汤带有花果香或桂皮香，且有明显的辛辣感。而武夷水仙则展现出兰花香，甜味中带有一种特殊的鲜甜，体现了其细腻的韵味。