正宗柠檬无骨鸡爪是一道美味的中式菜肴,它将鸡爪的鲜美与柠檬的酸爽完美结合,让人一尝难忘。下面是这道菜的详细做法:
【材料准备】
鸡爪:500克
柠檬:2个
姜片:适量
蒜瓣:适量
辣椒:适量(根据个人口味调整)
香菜:适量
葱:适量
盐:适量
白糖:适量
生抽:适量
老抽:少许
白醋:适量
料酒:适量
八角、桂皮、香叶等香料:适量
食用油:适量
【制作步骤】
准备鸡爪,将鸡爪洗净,剪去指甲,然后对半切开,便于食用和入味。
将切好的鸡爪放入沸水中焯水,加入少许料酒和姜片去腥,焯水大约3-5分钟,捞出后用冷水冲洗干净,沥干水分。
准备一个锅,加入足够的水,放入焯好水的鸡爪,再加入姜片、蒜瓣、辣椒、八角、桂皮、香叶等香料,大火烧开后转小火炖煮约30分钟至鸡爪软烂。
在鸡爪炖煮的同时,准备柠檬,将柠檬洗净,切成薄片备用。
鸡爪炖煮至软烂后,捞出放入冰水中浸泡,使鸡爪更加爽脆。
准备一个大碗,将炖好的鸡爪放入碗中,加入切好的柠檬片,然后加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、白醋进行调味,根据个人口味调整酸甜咸淡。
将调好味的鸡爪和柠檬片拌匀,然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制2小时以上,让鸡爪充分吸收柠檬和调料的味道。
腌制好的柠檬无骨鸡爪取出,撒上切好的香菜和葱花点缀,增加香气和色彩。
最后,将腌制好的柠檬无骨鸡爪装盘,即可上桌享用。
这道正宗柠檬无骨鸡爪,酸爽开胃,鸡爪软烂易嚼,是夏日里的一道美味凉菜。制作时注意火候和调味的比例,这样才能保证鸡爪的口感和味道达到最佳。此外,柠檬的选择也很重要,新鲜多汁的柠檬才能给这道菜带来最佳的酸爽口感。
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