萝卜圆子做法如下:
用料:胡萝卜1根、猪肉250克、小角瓜1个、大葱1段、木薯淀粉3勺、鸡汁适量、盐适量。
步骤:
1、材料备好,图片中我用的肉大约有半斤,小角瓜用了一半,一个大胡萝卜,胡萝卜很出数,一个大胡萝卜能擦一小盆的丝,一个葱头,另外还有一块姜,忘了拍照。
2、首先把角瓜擦丝,用孔大一点的工具,擦好的角瓜丝用盐拌一拌,备用。我只用了半个角瓜,一个有点多,丸子会软,所以,不要用太多了。
3、胡萝卜也同样擦丝后用盐拌一拌。胡萝卜是有点硬度的,用盐腌渍一下后会变软。我用的就是那样一个普通的小工具,孔不是很细,简单实用。
4、猪肉用绞肉机搅打的,家里新入手一个无线德尔玛绞肉机,料理盆就有三个,外带一个搅打蛋清和剥蒜皮用的配件,很好用,充电一次足够用一个月的。
5、把猪肉切块,直接把葱姜都切块放入绞肉机,启动,10秒、钟即可。
6、猪肉和葱姜就搅打好了,做丸子不用把肉馅搅打的太碎,如果做饺子馅等,可以再搅打几面中,这个看自己的需要就行。
7、把角瓜丝和胡萝卜丝都攥一攥,攥出去点水分,再放入搅打好的肉馅。
8、再放入点鸡汁,没有鸡汁也可以用鸡精,把所有材料都混合起来,因为角瓜丝和胡萝卜丝里都有盐了,所以,这里就不用再放盐了,后期蘸料吃就行。
9、然后再放入木薯粉,木薯粉不要一下子倒多了,一点点到,一边倒一边拌一下,不要多。
10、用筷子把木薯粉均匀都裹在蔬菜肉馅上就行,用手轻轻一攥就能成团的样子就行了。
11、戴上一次手套,抓一把拌好的蔬菜等,团成一个大圆球状,团实一点不要太小了,蒸的可以大一点。
12、蒸锅里放入烘焙油纸或者蔬菜叶,因为熟的丸子容易粘屉布,摆入做好的圆子,大火蒸10分钟即可。
13、用自己喜欢的沙拉酱来蘸。
14、好吃,木薯淀粉筋道Q弹,看上去晶莹剔透的,好吃又好看。
15、成品。